它是东北家常菜焦脆有嚼劲家人都说要再来一碗

它是东北“家常菜”，焦脆有嚼劲，家人都说要“再来一碗”！

作为一个南方人，虽然没有怎样吃过北方菜，可是却一向对北方菜有着好感，一向想要测验吃吃看，由于一看上去就都是硬菜，卖相也是十分好，一上桌就想用手捏上一块吃。今日的这份【东北溜肉段】便是我很想吃，也很想测验做的一道菜。东北溜肉段作为东北家常菜，口感是适当的好的，而且其做法也简略，在东北简直人人都会做这道菜，也算是一种传承了。

东北溜肉段是一个将肉挂上浆，然后下锅炸，而且翻炒而成的一个菜。由于其中有炸这道菜工序，所以让溜肉段吃起来是焦脆有嚼劲的，其次在最终翻炒的时分还有调料汁，因而出锅后的溜肉段不会看着十分干，而是有点亮也有卖相的。整体来说口感是很不错的，否则也不至于家人吃了之后都说要再来一碗。而且做法也不错，因而想吃的完全能够跟着做。

【东北溜肉段】

咱们只需要预备里脊肉、尖椒、葱姜蒜、香菜、酱油、马铃薯淀粉。里脊肉要买肉质是很紧实，而且很有弹性的；其次里脊肉还有一点最基本的，不能有异味的。至于尖椒和胡萝卜也是秉承着买新鲜的准则，尖椒买有弹性的。买好食材之后就能够开端做菜了。

【具体进程】

过程1：先将新鲜的肉放在盆中，接上清水洗，比及洗洁净后就将肉切成条，大约两指长就够了。比及肉切好后就放在碗中，然后倒入料酒、盐，而且用手开端抓，比及肉和料酒抓匀后就倒入马铃薯淀粉，能够加上一点点水，然后抓匀，让淀粉能够挂在肉上。

过程2：接着在锅中倒入油，烧热后就拿出筷子，将肉一块块的下锅，最好仍是不要让肉粘在一同，如果肉太多也分批次下锅炸，炸到肉微黄后能够尝一筷子，如果肉熟了就能够捞出。比及悉数炸好后，开大火将油再次烧热，油热后就下锅过一下油，10秒后就捞出。

过程3：预备一个碗，在碗中倒入酱油，醋、糖，盐，然后快速的搅拌匀，接着倒入一点淀粉。然后将辣椒姜蒜切好备用。锅中只留下炒菜的油，接着倒入花椒面、葱姜蒜以及辣椒下锅炒，炒上一小会后就倒入方才的汁，拌一下后就倒入炸好的肉，然后开端翻炒，炒到汁都挂在肉上后就能够关火撒上香菜出锅。

一份焦脆有嚼劲的东北溜肉段就做好了。按理说是要有胡萝卜的，可是忘掉买了就没有放了，你们能够放，就让它和辣椒一同下锅就成。其次炸里脊肉的时分肯定要一块块的放，而且最好仍是不要粘在一同，所以能够分锅炸。总归这道东北家常菜口感仍是不错的，家人也爱吃，都说要“再来一碗”。