一块吃不腻的软糕巴结你的脾胃

在传统手艺食物简直都现已搬运到了工业化流水线被仿制的今日，

坚持正宗口味手作的人也渐渐变得少，

咱们被各种琳琅满目的标准化零食所围住，

很难找到令人冷艳的小食。

在古徽州一带，

还保留着一款上了年岁的吃食。

刚切好的软糕，还冒着热气儿，

核桃和腰果的脆、红枣的柔、芝麻的香，

枸杞的酸甜杂糅其间，

舌尖被冷艳......

在这往后越发枯燥的冬日，

与这润泽小物相伴，

也是巴结脾胃的美事。

一款好的小食，

最重要的便是选材和工艺，

而料好料足特别重要。

咱们用的是江西鄱阳湖的油芝麻，

油芝麻小皮薄，

比市面上常见的糠芝麻，

它的油脂油脂含量更高，

香味愈加浓郁。

芝麻先在框里细细选择，

把坏的差的都选出来。

然后用白纱布包着反复用清水沥洗，

再端到阳光下天然晒干。

软糕的重要制造诀窍，

是这炒芝麻的功夫。

即便有着十几年经历的老师傅，

也不敢漫不经心。

炒过了，芝麻干瘦多渣，

炒不行，透着生芝麻味。

甜而不腻，是麦芽糖的小秘密，

咱们选用克己的纯粹麦芽糖，

绝不去收购市场上掺杂了工业糖浆的麦芽糖，

所以甜度不高，带着一丝清甜，不寡不腻，不浓不淡，

既不会抢了芝麻的原香，又能粉饰芝麻天然生成的苦味。

麦芽糖可以在必定程度上协助人体发生许多益生菌，

具有保持肠道健康的效果。

熬制麦芽糖特别检测耐性，

要不断的用勺子搅动，操控好火候，

确保不能糊锅，

一旦糊锅，整锅麦芽糖就毁了

在麦芽糖加热到是恰当粘稠度，

倒入云南大核桃、宁夏枸杞，

原味腰果和新疆大枣敏捷拌和，

直至均匀掺合一同。

最终把料倒入模具，

趁还未凉时用大号擀面杖来回滚，

和压锤不断的镇压，

让糕能完美的粘合在一同。

待模具中的软糕，

凉至必定温度后倒出，

在还未冷却前，

飞快地切片，

软糕之所以“软”，全掌控在这个环节中，

一片片快刀不是扮演而是在与时刻竞赛。

假如温度过凉，软糕简略破碎，

这一整块就作废了。

至于凉到何种程度开端切，

何时又该切完，全在老师傅的经历里。

闲时或下午茶，配着茶或咖啡，

韶光都变得温暖无比。

每天几片软糕，无需消耗太多时刻研讨所谓的摄生秘籍，

健康日子无需过多铺陈，动动嘴就这么简略。

民间常有说，一颗芝麻，润泽发肤肌体。

芝麻事小，本事却大。

软糕的其他成分：核桃、枸杞、腰果、红枣，

无一不是摄生养分之物，

除了简简略单的几种食材质料，

再没有其它食物添加剂、防腐剂等，放心大胆吃。

这个秋冬季最好的食补之物便是它了。

i食色夸姣阛阓 · 食之有味，笑容可掬

好