冬季到多用羊肉此部炖汤喝简略3步就炖好汤鲜暖胃又暖身

大家好，我是鹿小厨，24节气的立冬已过，也就从另一方面代表着本年的冬季正式降临了，气候渐凉，草木动物鱼虫也开端趋向休眠情况，而在冰冷冬季开端时，咱们也需求在这段时刻里，恰当的对自己身体弥补养分，补养身体，进步抵抗力。

提到补养，秋冬时节必定少不了羊肉，含有丰厚蛋白质、矿物质微量元素，并且脂肪含量低，羊肉肉质非常新鲜，一点都不油腻，肉性温热，常吃能让人体起到温补效果，让身体充溢温暖，进步抵挡酷寒的抗性，适当补养。

在羊肉中，价格相对廉价并且养分丰顺的，就要属羊蝎子了，羊蝎子是整羊中的脊椎部分，骨髓中充溢钙质与其他矿物类元素，经过清炖办法长期熬煮，汤味非常清甜，补养身体的一起，温补性让人也不会那么怕冷。

下面共享“清炖羊蝎子”的烹饪办法，冬季到，多用羊肉此部炖汤喝，简略3步就炖好，汤鲜暖胃又暖身，做法分外的简略，是秋冬季中必喝的一道补养汤羹哦！

- 清炖羊蝎子 -

[ 资料清单 ]

羊蝎子2斤，老抽1勺，生抽3勺，白糖半勺，盐3~4勺

焯水用(花椒/生姜/料酒)

辅辛料(大葱/生姜块/蒜头/八/花椒/小茴香/香叶/桂皮)

[ 清炖羊蝎子前期预备 ]

1)；把整根羊蝎子砍成小块，洗净后冷水下锅，进行焯水除膻处理。

增加料酒、花椒、姜片，大火把水烧开后，把溢出的浮沫除掉，即可把羊蝎子捞出，冲刷洁净备用。

》》羊蝎子其实没有多少血沫，不必提早浸泡冷水，如此操作还会让羊蝎子内的骨髓流走。

2)；烧一锅开水，把羊蝎子下入开水中，把一切辅料辛料伴随下锅，开大火把汤再次烧开。

汤汁烧开后，下入老抽、生抽、白糖调味，转成中小火慢炖60~90分钟，经过长期焖炖，根本能让羊蝎子做到肉骨别离。

》》正式开锅炖煮，必定要用热水，辅料先伴随下锅，调料待汤汁烧开后再下，焖炖时刻依据羊蝎子情况做调整。

3)；焖炖到点后，增加糖和盐进行最终调味，即可关火上桌享用，调配小酒特有滋味哦！

经过长期焖炖的羊蝎子，肉骨别离非常显着了，并且肉部酥香汁多，吸吮羊骨里的骨髓特滋美，一口肉闷口酒，这是我以为冬季里最好吃的好菜！

[ 清炖羊蝎子最终总结 ]

以上是“清炖羊蝎子”的烹饪办法，制造工序是先焯水除膻，开锅炖煮，出锅品味，简略三过程就让你把握其间微妙，只用辛香卤料为配味调香，没有过多重味料的增加，让羊汤滋味鲜甜润泽，还不会让人腻齁。

羊汤下肚，暖意瞬间就从胃里涌上了，整个身体暖洋洋的，在日渐变冷的秋冬时节里，多用羊肉这部位炖煮补养暖胃汤，最合适不过了！

重视鹿小厨，学更多美食，每天都在不断共享美食与学习烹饪的原创美食作者，欢迎你共享、保藏与重视~