炒茄子时别先直接放油多加这一步茄子不油腻不发黑太香了

炒茄子时，别先直接放油，多加这一步，茄子不油腻不发黑，太香了！茄子是咱们日常日子中常常做的家常菜，做法很简略，但是有很多人会有这样的疑问，为什么饭店里炒出来的茄子那么好吃？自己回到家着手炒的茄子怎样就发黑呢？

茄子为何会发黑？

由于茄子中有一种叫“酚氧化酶”的元素，在遇到氧气的时分，就可以和茄子中丰厚的“酚类”物质发生反响，假如反响的时刻越长，色彩就越深，从红变褐，从褐到黑。

这便是茄子发黑的原因，那么如何来防止呢？今日就给大家伙儿一同来共享下，炒茄子不油腻不发黑的小好办法，和一个既简略又甘旨的茄子做法。

茄子炒青红椒

预备食材：

茄子1个、淀粉、食用油、生抽一勺、素蚝油一勺、白糖半勺、盐少量、青线椒一根、小米辣、半碗清水

具体做法：

1.炒茄子既简略，却又很检测技能，炒好了，比肉还好吃，炒欠好既油腻又有股水味，首先把茄子用清水洗净，切成滚刀块，不要去皮，皮是茄子最养分的部分，青线椒和小米辣切好备用。

2.很多人用过错的办法，便是直接下锅炒，茄子非常吸油，放再多油都会被吸干，然后炒干了，又再加水，这样炒出来的茄子既油腻又会变黑，这儿共享三个炒茄子不费油的小窍门，第一个办法，切好的茄子，用清水参加一勺食盐，泡10分钟左右，或者是切好的茄子，在上面撒上一点食盐，腌制10分钟，然后用力的捏去水分，再来下锅炒，茄子就不会猛吸油了；第二个办法，切好的茄子，先不要放油，用干锅煸炒，炒到茄子发软，再捞起备用，另起锅放油放作料开端正常炒，这样炒茄子不费油也不油腻；第三个办法，切好的茄子先裹上一层淀粉再下锅炒。

3.调汁：半碗清水参加一勺生抽、一勺素蚝油、半勺白糖、一小勺盐。

4.参加青线椒和小米辣，拌和均匀备用。炒茄子不发黑的小窍门，第一个办法，放一点西红柿进去一同炒，茄子就不会发黑了，第二个办法，炒的时分，放一点醋，茄子就不会发黑，第三个办法，炒之前先用水泡一会，但炒的时分不要再放水，茄子就不会发黑了。

5.起锅烧油，油热后下入茄子翻炒顷刻，再参加调好的料汁，小煮一会收汁就搞定了。

6.一道甘旨又下饭的茄子炒青红椒就做好了，零厨艺也能学会，喜爱的赶忙在家试试吧。