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四川陈家园最传统的美食用山泉水浸泡进口爽年轻人都喜爱

放大字体  缩小字体 2019-11-09 01:02:07 作者:责任编辑NO。蔡彩根0465

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朝天传统美食,冰豆子凉粉

图/文 高旗 孟超

几个月前,无意间听到他人说起朝天陈家园的“冰豆子凉粉”,那种描绘有板有眼,令人垂涎,比及秋末,才有幸吃到。公然,这道民间传统美食与众不同,这不仅是由于它的食材天然,就连滋味都与咱们常见的不同,带着浓浓地乡情,让视觉和味觉都感到分外温馨,是渗透到骨子里的那种亲热。

传说中的“冰豆子凉粉”,仅限于朝天区陈家园的单个当地,因其成长在大山之中,属草本植物,比绿豆还小,呈白色,推磨出来后,丝绸粉多,在粮食匮乏的时分,能代替粮食。“冰豆子”经过热锅拌和后,呈通明的冰状,还赋有弹性,保管时刻较其它凉粉相对长些,进口更爽,幽香中还有脆嫩感觉,然后深受乡民们喜欢。

“冰豆子凉粉”的制造,同制造其它凉粉相同,干豆子用山泉水浸泡,待其发胀后用石磨推成浆汁,在柴火锅里用劲拌和,待到水分削减,在放入盆中冷却,切成规整的长条状。切好后的“冰豆子凉粉”,晶莹剔透,象冰雪相同皎白。

“冰豆子凉粉”的滋味共同,是用广元区域常食用的酸菜汤水做底料,加上必定的葱花和姜粒,在热锅中拌匀,加上油熟海椒,吃时倒入即可。土生土长的广元人,对酸菜的宠爱可用惨烈来描述,一天不吃心发慌,这个世代相传的习气很难改正。酸菜既可当主菜,也可做配菜,但做调味品应该只要“冰豆子凉粉”了。

“冰豆子凉粉”的调料便是这样,稍为熬制,汤猜中既有酸菜的酸味,又有姜的辛辣,葱的幽香,几种滋味相融,凉凉地,滑滑地,耐人寻味,特别是油熟海椒的香辣,红红的颜色调配,让视觉更亲热,味觉更酣畅,嚼在口中,胃也暖暖的,这吃的不是一般的凉粉,是含有爱情的好菜。

据青鹿村五组乡民,七十多岁的桑运禄介绍,咱们现在食用的“冰豆子凉粉”,实为“三鲜豆凉粉”,它们根本共同,很难品尝出不同。“冰豆子”早在上个世纪八十年代就根本绝迹了,“冰豆子”和“三鲜豆”相同,同属草本植物,适合在瘠薄的土地上成长。不同的是“冰豆子”为白色果实,“三鲜豆”为黑色,习气的称号就沿用至今。

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