四川陈家园最传统的美食用山泉水浸泡进口爽年轻人都喜爱

爱旅行，爱日子。

朝天传统美食，冰豆子凉粉

图/文 高旗 孟超

几个月前，无意间听到他人说起朝天陈家园的“冰豆子凉粉”，那种描绘有板有眼，令人垂涎，比及秋末，才有幸吃到。公然，这道民间传统美食与众不同，这不仅是由于它的食材天然，就连滋味都与咱们常见的不同，带着浓浓地乡情，让视觉和味觉都感到分外温馨，是渗透到骨子里的那种亲热。

传说中的“冰豆子凉粉”，仅限于朝天区陈家园的单个当地，因其成长在大山之中，属草本植物，比绿豆还小，呈白色，推磨出来后，丝绸粉多，在粮食匮乏的时分，能代替粮食。“冰豆子”经过热锅拌和后，呈通明的冰状，还赋有弹性，保管时刻较其它凉粉相对长些，进口更爽，幽香中还有脆嫩感觉，然后深受乡民们喜欢。

“冰豆子凉粉”的制造，同制造其它凉粉相同，干豆子用山泉水浸泡，待其发胀后用石磨推成浆汁，在柴火锅里用劲拌和，待到水分削减，在放入盆中冷却，切成规整的长条状。切好后的“冰豆子凉粉”，晶莹剔透，象冰雪相同皎白。

“冰豆子凉粉”的滋味共同，是用广元区域常食用的酸菜汤水做底料，加上必定的葱花和姜粒，在热锅中拌匀，加上油熟海椒，吃时倒入即可。土生土长的广元人，对酸菜的宠爱可用惨烈来描述，一天不吃心发慌，这个世代相传的习气很难改正。酸菜既可当主菜，也可做配菜，但做调味品应该只要“冰豆子凉粉”了。

“冰豆子凉粉”的调料便是这样，稍为熬制，汤猜中既有酸菜的酸味，又有姜的辛辣，葱的幽香，几种滋味相融，凉凉地，滑滑地，耐人寻味，特别是油熟海椒的香辣，红红的颜色调配，让视觉更亲热，味觉更酣畅，嚼在口中，胃也暖暖的，这吃的不是一般的凉粉，是含有爱情的好菜。

据青鹿村五组乡民，七十多岁的桑运禄介绍，咱们现在食用的“冰豆子凉粉”，实为“三鲜豆凉粉”，它们根本共同，很难品尝出不同。“冰豆子”早在上个世纪八十年代就根本绝迹了，“冰豆子”和“三鲜豆”相同，同属草本植物，适合在瘠薄的土地上成长。不同的是“冰豆子”为白色果实，“三鲜豆”为黑色，习气的称号就沿用至今。

亲爱的读者，我是独爱广元，欢迎在谈论区留言。爱旅行，爱日子。愿我的文字和图片能给你平平的日子增添些幸福感。重视：独爱广元，每天为您共享旅途好景色。