猪肉提价这么多火腿肠为什么仍是一块钱一根

题图：全景视觉

为什么猪肉提价这么多，火腿肠仍是一块钱一根？

知友：枫林晚（11,000+ 附和，内容运营）

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看到两个不靠谱的流言决议怼一下。

不懂得能不能不要胡说？国家对火腿肠制造有国标的好吗！

火腿肠分特级、优级、一般级和无淀粉级。

其间特级产品规则水分 ≤70％、蛋白质 ≥12％、淀粉 ≤6％；

优级产品规则水分 ≤67％、蛋白质 ≥11％、淀粉 ≤8％；

一般级产品规则水分 ≤64％、蛋白质 ≥10％、淀粉 ≤10％；

无淀粉产品规则水分 ≤70％、蛋白质 ≥10％、淀粉 ≤1％。

什么概念？便是只需你买契合规范的，即便是最廉价的火腿肠，里边的淀粉含量不过 10%！

一根惯例火腿肠分量在 30-50g 左右 也便是说，你吃一根火腿肠里边最多有 3-5g 淀粉，你这味觉进化的太凶猛了吧，能吃出面粉+淀粉？

而且，现在除了商铺和喂狗，谁还吃一般级的火腿肠（批发价 0.25 一根）？

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第二，关于猪肉配比

火腿肠依据等第的不同，配比也有差异，这种东西规划各行业秘要，一般不会对外揭露宣扬，我简单说一下。

1.现在市面上，绝大部分的火腿肠主要原料是鸡肉/鸡骨泥，一方面本钱更低，另一方面鸡肉的确能够提鲜增味，口感更好。

2.现阶段，市面上你能买到的火腿肠中，绝大部分的蛋白质都是大豆蛋白。

3.猪肉含量在火腿肠中，特级及以上类别，猪肉占比往往不会超越 30%，也便是一根火腿肠有 9-15g 的猪肉。

我们按双汇王中王为例

30g x 8 支 x 5 包

也便是 40 支，1.2kg，价格 45.90 元。

双汇王中王的猪肉占比约为 20%，也便是这 5 包是 240g，半斤的姿态。

其间脂肪含量 9-10%，也便是猪油了（不是肥肉！是猪板油），120g 左右 剩余的猪肉含量有多少？120g

120g 依照每斤 40 元/斤来看，不过 9 块钱，每根本钱 0.225。

120g 依照每斤 10 元/斤来看，不过 2.4 元，每根本钱 0.06。

本钱上涨大么？大！

可是，一支 1.1475 的价格来说呢？

要知道剩余的主料是鸡骨泥了！

而且这是特级火腿的大致配料，商场消费量最大的优级呢？

主料都是鸡骨泥+猪板油 鸡骨泥是啥？

鸡骨头压成泥巴，这玩意放在曾经除了煲汤还有啥用？

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还有一个问题，便是有人说削减猪肉配比。

这儿省掉一行脏话……

你知道什么叫规范么？知道什么叫规范科么？知道什么叫品控么？

砸自家牌子的工作谁敢？

一个企业，为了研制一款产品，周期往往是半年左右，你这给我说随意改？

而且这些规范在确认后，需求产品提报食药监局，是你说改就改的？改了出问题咋整？

要知道一个企业一个批次出产几十万的货品，假如这个配比对保质期产生影响涨袋了咋整？

从出产到经销商，到门店出售，到顾客反应多半个月过去了，少说有 10 个批次在哪里等着，几百万的产品悉数作废，你认为这是闹着玩呢？

出产出售两分居，出售赢利低是出售的问题，本钱核算是本钱的问题，物料贵是收购的问题，你出产假如瞎改，出了问题便是你们的锅！

大中型企业一但形成丢失，一般的处理办法是让负责人及负责人领导平摊费用，500 万的货品出产乐意冒这个危险赔吗！

好，就算我们都脑子抽了，也没出问题，抽检咋办？公关费用太多了没地花吗？