不管炒什么肉都别直接下锅多加这两步肉质新鲜还入味

不管炒“什么肉”都别直接下锅，多加这两步，肉质新鲜还入味！现在生活条件好了，各种肉食也成了一日三餐必不可少的菜肴之一了，肉类美食十分多，比如常吃的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，这些都是常吃的食材，每一种食材都能够做成滋味鲜美的菜肴来，现在猪肉价格继续上涨，多吃牛肉也是适当的好的，牛肉的营养价值也高，含蛋白质、钠等，炒来也是十分好吃的，但炒牛肉的时分，许多人都直接下锅炒，其实这样简单把牛肉炒老，所以炒前必定要多加两步，肉片便会新鲜好吃。

要想把牛肉炒得好吃，选择牛肉也是很重要的，首先看色彩，赤色均匀，有光泽的就是好吃的牛肉，还有就是接触牛肉，有弹性一点的就是新鲜牛肉，最终闻，新鲜牛肉不会有其它滋味，所以买牛肉的时分这些过程都是需求做的，否则就会买到不新鲜的牛肉。

牛肉买回家后，把牛肉清洗洁净，然后再把牛肉切成肉片，也能够切成肉丝，经过你自己的爱好来做，但在切牛肉之前，在牛肉上面敲打一下，再切成片，这样牛肉就会更嫩一些，肉片切好后，别急着下锅，必定要把牛肉腌制一下，放入姜丝、料酒、盐、淀粉抓均匀，然后参加适量的水，再拌和均匀，把水分悉数拌和在肉片里去。

不管是炒牛肉仍是猪肉都需求腌制，腌制好后，就下锅炒，锅里放油，然后把牛肉倒进锅里，炒变色后从锅里捞出来，然后锅里留油，放入姜葱辣椒炒香，然后再把炒好的牛肉倒进锅里。

倒进锅里后，翻炒均匀后放入配菜，假如配菜不简单炒熟的，就先把配菜炒熟后再倒入牛肉，配菜的品种也许多，能够是青椒，也能够是芹菜，喜爱吃什么就炒什么，最终加盐炒均匀就能够出锅了。

牛肉的纤维比较粗一些，所以用刀敲打牛肉，能把纤维拍断，这样炒出来的牛肉就会嫩一些，不管是炒牛肉仍是煎牛排，都需求做这一步，许多人疏忽了，肉片必定要腌制，这样能去掉腥味，也能让肉片更入味更好吃。