顺德8元锅在深圳火了

【汶和记】街边档粥底火锅

火了1年多，才来福田

新店还带来了

阿姨牛杂、酿油炸鬼、深夜豆浆

等街边小吃

粥底火锅“街边档”

来福田了，新店仍是“街边档”

去年在宝安翻身邻近，火了一家顺德粥底火锅，街边档的环境、接地气的食物，一向维持着很高的人气。最近开来福田了，装潢连续了街边档的风格。

1人1锅，8元/锅

/粥底火锅/

粥底火锅源自顺德，白粥煮到每颗米粒爆开，精华都融进粥水里。上桌前过筛留下粥水，加一点盐作为锅底，这样不会焦糊，涮煮后能吃到食材本味。

粥底火锅的经典配菜

招牌牛展，38元/份

切到薄厚适中的牛肉是粥底火锅的经典配菜，不加润饰的不锈钢碟摆盘，才干烘托街边档的气氛。

上桌加个蛋拌匀下锅，牛肉更滑嫩，粥底飘起蛋花，吃完肉记住喝一碗粥，十分鲜甜。

招牌猪杂，32元/份

煮熟之后，肠一侧的肠油变成了细腻的粉状口感，才干称之为粉肠，和猪肝、猪心一起点，配蘸料吃很过瘾。

猪杂是粥底火锅的经典调配，煮到嫩滑的口感下一份枸杞叶，便是一锅猪杂粥了。

：粥底三友，48元/份

干贝粒、腊肠、咸蛋黄的组合，便是跟白粥底最搭的“粥底三友”，不需要任何调料，就能煮出滋味。

整颗吃能吃到咸蛋黄沙沙的口感，碾碎咸蛋黄再放回锅里，把整一锅粥都变成香糯的咸蛋黄粥。

：生猛海鲜

除了平价食材之外，店里还能吃到各种生猛海鲜，十头鲍、小青龙、蛏子王、黄蚬子，都能吃到。

我最喜欢的便是这个蛏子王，口感很弹，用指天椒酱油调味很提鲜。

：胜瓜粒，18元/份

最终的最终，在粥底里加一份胜瓜就圆满了，胜瓜很甜，并且清新，最终吃很解腻。

街边小吃也来了

：阿姨牛杂

在店的最外面，还有一个阿姨牛杂档，便是校门口牛杂的滋味，必定要用竹签一块一块扎着吃。在这儿吃火锅也能点得到牛杂。

：酿油炸鬼

当天现炸的油条，切开酿入虾胶，再入油锅炸至金黄，上桌要趁热吃，口感酥脆。

酿油炸鬼一共有4种口味，虾滑、墨鱼滑、牛肉和猪肉，我个人最喜欢虾滑，里边的内馅口感Q弹，美味很足。

：深夜豆浆

在阿姨牛杂的档口，还加入了新的深夜豆浆，都是每天现磨的。这儿的豆浆有10种加料，现在正好是姜薯的时节，加进豆浆喝起来很甜美。

：街边档炒米粉，25元/份

宵夜的时分，吃完火锅总想要以一碟镬气十足的炒米粉收尾，吃完就到位了。

：高压锅生蚝，88元/锅

上桌的时分，香茅和柠檬叶的滋味扑鼻，很有泰式风情，里边是清蒸的生蚝。吃的时分要先喝掉汤汁，再吃肉，能吃到生蚝原味。

：蟹柳炸春卷

还有招牌的炸春卷，里边是满满的蟹柳，蘸着调配的沙拉酱最好。

福田新店，开在CBD

这次福田新店，开在卓悦INTOWN，但环境却很街边档，糖水老店的八仙桌、很老家的碗筷，一人一个的小气炉…让人不会拘束。

店的方位是在整个街区的最里边，依照指示沿着路走进去就可以啦。

门店信息

汶和记 · 粥底火锅

（福田分店）

点评网人均90元

【地址】

【交通】

地铁1号线岗厦站、会展中心站

【营业时间】

11:00-14:00；18:00-22:00

用餐提示

店里有1个包房，需提早电话预定。

高峰期可能会遇到排队的状况。

牛杂、油炸鬼、炸鸡翅、深夜豆浆、炒米粉，这几样小吃在阿姨牛杂的档口也能点到。