酵母常识详解蒸馒头总是不虚软学会酵母正确用法馒头大又白

酵母常识详解：蒸馒头总是不虚软？学会酵母正确用法，馒头大又白

在日常日子中，馒头包子是咱们爱吃的美食，蒸馒头时需要用酵母发酵。有朋友说自己蒸馒头总是做欠好，馒头不虚软也不皎白，可能是没有掌握好酵母的正确用法。今日给咱们具体的解说一下关于酵母的常识和用法，期望您看完有所收成。

酵母是一种天然的菌类微生物，咱们运用的酵母都是由天然酵母人工培养出来的。酵母有很好的发酵作用，用来发面高效而快捷。依据酵母的鲜活度，能够分为干酵母和鲜酵母2种，干酵母更便于长期贮存，鲜酵母发酵速度更快，可是不耐贮存。

此外，依据酵母对糖的耐受程度，还能够分为高糖酵母和低糖酵母2种。咱们日常蒸馒头包包子，用的都是低糖酵母。而只要当面团中的含糖量高于7%时，才会用到高糖酵母。比方做面包甜品，就需要用高糖酵母。有朋友说自己在家做面包老是不虚软，便是用了低糖酵母的原因。

那为什么有人发面时喜爱加一点白糖呢？由于糖其实便是酵母的一种食物，和面时加点白糖更利于发酵。但并不是多多益善，糖放多了反而会按捺低糖酵母的发酵，这也是为什么做面包等甜食要用高糖酵母的原因。

别的有的馒头吃起来特别劲道，又是怎样做的呢？是由于加了盐。假如馒头和面时只加酵母和白糖，蒸好后也会很暄软，可是不劲道，也没有嚼头。加盐后面团有了面筋，吃起来就有嚼头。加盐机遇要掌握好，不能在和面时就加，这样面团揉不动，而要在面团定型后再揉入其间。

一般状况下500克面粉加5克酵母和一点点白糖，加280克水和面就好了。最终再告知咱们一个有用的技巧，面和洽后略微加点盐，揉匀后在案板上甩一甩，敲打几下，使面团处于松懈状况，发面作用会更好，会有小蜂窝状发作，发酵作用最理想。

有朋友问了，为什么自己蒸的馒头不行白？是由于揉面的时刻太短了。揉面时刻长一点，力道大一点，蒸出来的馒头就白。馒头店的馒头机器和面，力道大时刻长，馒头个个都皎白。此外少加点白糖和牛奶也能使馒头更白更香。

至于为什么蒸好的馒头包子会陷落，呈现死面馒头，有2点原因：1是蒸馒头过程中水蒸气滴到了馒头上，2是馒头蒸好后没有焖就马上打开了笼盖。要防止这些状况发作，馒头要开水上锅蒸，中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖即可。

说了这么多，信任咱们对酵母的用法和怎么蒸馒头有了更多的知道吧。总结来说，一般馒头包子用低糖酵母，和面时少加点白糖，面团揉好后再加点盐，揉面时刻长一点力道大一点，馒头更白更有嚼劲。做面包甜品用高糖酵母，少加点牛奶更松软更幽香。今日的共享到此结束，感谢咱们。