【膳食食谱】鉴真素鸭

“

我常常喜爱翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是难以想象。做的进程我没什么感觉，总觉得便是一道包了豆腐皮的素菜。可是做完之后摄影的时分，却觉得很奇特。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块块的。并且滋味还真是不错。

”

食材明细

主料

笋1块

青椒2个

红椒1个

胡萝卜半根

香菇4朵

油豆皮2张

龙井茶适量

辅料

香油适量

葱末少量

姜末少量

盐少量

味精少量

酱油适量

料酒适量

五香粉少量

咸鲜口味

煎工艺

半小时耗时

简略难度

鉴真素鸭的做法过程

1

资料备齐。

2

笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。

3

锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。

4

参加盐、味精、酱油、料酒、五香粉等资料炒匀。再参加胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。

5

取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。

6

卷起后两段用牙签固定。上面的资料刚好够做两个。

7

将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。

8

双面煎至金黄色即可。

9

（这个过程是我心血来潮，觉得没必要的能够省掉）锅中下龙井茶，小火烘炒。

10

将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。

11

盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。

12

放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。

小窍门

一定要小火慢煎，火大易糊。

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