谁说好吃的羊肉都在北方南方人认真吃起羊来连北方人都害怕

江湖传言，好吃的羊肉都在北方。吃沙葱长大的宁夏羊，生前就把自己给料理了，烹饪后毫无腥膻滋味，且肉质细腻嫩滑，任何作料在宁夏羊肉面前都略显剩余，唯有一锅清水才得以将宁夏羊肉的魅力展示的酣畅淋漓。

内蒙羊肉，以相同的实力与宁夏羊肉平起平坐，宁夏有手抓肉，内蒙相同有手把肉，大火沸水，羊肉快进快出，以最快的速度断生后即可食用，也只要这样，才干最大极限的保存羊肉的鲜美。

而新疆羊肉，因脂肪含量过高，所以与炭火成为了天生一对。在炭火的烘烤下，脂肪变成盈润的油脂包裹在羊肉的周围，带着炭火气味的羊肉既保存了鲜，又注入了焰火滋味，最终在盐、孜然、辣椒面的莅临下到达高光时间，也成功成为了人间焰火的最好注解。

如此一来，很多人都觉得，我国最好吃的羊肉大约都会集在了北方吧？其实真的不是这样啊，请我们重视一下南边的羊肉，要知道，南边公民仔细吃起羊来，连北方人都要惧怕的瑟瑟发抖了！

南边多为山羊和湖羊，本身条件没有北方羊优渥，口感和滋味都差了一截。可是南边公民不认输，尽管羊肉输在了起跑线上，可是只要在烹饪方法上多做揣摩，相同能让南边的羊肉发光发热！

没有暖气是江浙沪一带公民心中无法治好的痛，好在秋冬时节有藏书羊肉来做续命良药，一股暖流在全身延伸，火力壮到连秋裤都不必穿了。南边羊肉腥膻味重，姑苏人便从藏书的穹窿山收集杉木，用其制成半米高的木桶。杉木的成效独特，在杉木桶里炖出来的羊肉，既能去除腥膻滋味，又能保存羊肉原有的幽香。每到气候转凉，姑苏街道上便开端炊烟袅袅，清晨四五点钟的街道上开端飘起了鲜香的羊肉滋味。一向到冬季脱离，这碗地道的藏书白烧羊汤一向陪伴在江南人的左右。汤色乳白浑厚、羊肉松软却不腻口，在缓不济急的蒜苗的投合下，这碗藏书羊肉让江南公民在没有暖气的隆冬里仍旧底气十足。

江南的羊肉，经得起清炖，也受的起红烧，其间江浙一带的红烧羊肉也是颇受欢迎。红烧羊肉多取山羊肉，山羊多生善于山岩之间，运动量足够，所以脂肪略少，瘦肉颇多，羊皮含有丰厚的胶质。羊肉先放到锅里炒至变色，再参加黄酒、酱油、冰糖等佐料小火慢炖，烧好的羊肉带着莹润的光泽，通体呈枣红色，吃上一口，肉质细嫩软糯、咸甜适中，膻味在各味佐料的效果下消失的无影无踪，每一口都让人骑虎难下。

当羊肉遇上碳水化合物，则再一次迎来它的高光时间。江浙一带秋冬最盛行的羊肉面，弥补了冬季没有暖气的缺乏。说的详细些，羊肉面的老家是桐乡，每当秋冬时节，街边上随处可见的大口铁锅，色泽光润、肉质松软的羊肉在里面来回的翻腾。

半个桐乡都飘着羊肉的香气，而浓郁的羊肉香气之后，则是浅浅的杭白菊的滋味。这羊肉面是越冷越对味，风雨交加的夜晚，来上一碗热火朝天的羊肉面，再配上二两小酒，是这场冷雨夜里最好的典礼感！

所以，这南边的羊肉尽管没有北方羊肉起点高，可是在南边公民的巧手之下，好吃程度不输北方，看得北方公民都瑟瑟发抖：没想到南边的羊肉好吃起来，真的一点不比北方差呢！