红烧肥肠干货走一波按照我这样做从此你会爱上肥肠不信试试

红烧肥肠是道很有意思的菜，喜爱它的人爱得不得了，不喜爱的人却不能了解的食材。和它调配的配菜也十分多，冬季用大白豆，夏天用莴笋头，这次用个黄豆也挺好吃。通过一系列的处理后，肥肠的滋味能够说是滑嫩可口，吃起来嚼劲十足，比方这次给咱们引荐的这款红烧肥肠就正是这样

1、挑选肥肠，最好新鲜的肥肠洗肥肠，然后先肥肠，洗肥肠这儿先不说，之后我再写一篇假如正确洗肥肠文章出来。洗完用清水，参加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，切段备用。提示，肥肠之所以叫肥肠由于肠道里边有很多油，咱们能够切开，假如里边的油很白很洁净，祝贺你命运不错，买到了一副不错的大肠。这个油也不必撕掉，藏着烧出来的肥肠很香，当然有些特别忌讳的能够悉数撕掉，不过最终制品没那么香，肥肠味儿差了点。假如切开里边的油不是很白，请把不洁净的油都撕掉，这道工序就有点费时吃力了。

2、备佐料，肥肠首要便是要去除他的味儿，所以咱们挑选去腥作用比较强的小茴香，量要略微多一点儿，别的准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒等干辣椒可依据自己喜爱来。

3、泡好的黄豆（用温水泡比较快）煮一下，捞起待用，首要意图是去除黄豆哪个生臭味。

4、去肥肠腥味，放肥肠倒入锅中，然后再倒适量高度白酒，然后倒白酒进锅的时分成心把火点燃，这样锅里就会燃起来，等把白酒燃完，肥肠的腥味也差不多去掉了。

5、开端炒肥肠，把锅烧热，倒入很多油，能够用菜油+色拉油，见熟后关火待油温略微冷点了，下豆瓣酱、姜蒜、火锅底料（火锅底料也是个去腥利器，虽然是一小块但作用很好）炒化，待油温持续降低到三成热的时分（能够小火也能够关火，依据自家锅来挑选，我用的是铸铁锅保温特别好，我是关火）放入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、花椒等香料，炒出香味后倒入切好的肥肠，大火翻炒，待温度起来，但又不会让佐料胡掉的时分参加料酒再次去腥，后参加两三颗冰糖提味，然后中小火把肥肠炒出剩余的油脂，掌握好火候，留意整个进程别把佐料炒糊了。

6、炒好的肥肠就能够倒入高压锅，再放入黄豆，加一点老抽调色，加开水淹过这些资料，压10-15分钟，依据自己喜爱，想耙点就压久点，我仍是喜爱有点点嚼头。

好后再倒入铁锅，大火收汁，收汁的进程不断翻炒防止糊锅，一同挑出姜蒜辣椒等佐料。待汁儿浓稠后开端调味，一勺盐、味精鸡精，假如喜爱甜一点的，能够再加勺糖。调味进程能够尝尝。调好就能够出锅啦，撒点葱花、香菜，一盆香气四溢，滋味浑厚的红烧肥肠就能够上桌啦。

假如您喜爱我的原创食谱，欢迎加重视、点赞、保藏、转发给更多的朋友，你已能够给我留言你想吃的菜，我会及时更新的，一同共享您喜爱的家常甘旨！谢谢咱们！