排队3小时买的网红其实在家就能复刻

「

岩烧芝士戚风

Rock-fired Cheese Cake

」

从前有人说，便利面的虚弱，是由于外卖的鼓起，接着外卖的下滑，是由于同享单车鼓起。所以假如最近烘焙这事儿不火了，原因或许是由于李荣浩“一日一餐”的减肥心得-____-"

正如当下“戒糖”的论题热度居高不下，许多小伙伴为了戒糖，愣是把咱给取关了。不过也能了解，究竟我监督老爸戒酒的时分，乃至禁绝他出去跟酒友吃饭。

阿涛我瘦了60斤，并且坚持了3年，这件事我仍是有发言权的。减肥塑形美颜排毒需求适量运动、合理饮食、足够睡觉结合才行。并且欲速则不达，越快的办法你越要警觉。阿涛平常烘焙，会试吃自己的效果，搭档点下午茶我也不会抵抗，注明少糖就好。由于我觉得，日子有点甜，才有奔头嘛！（文末给你们看看我的下午茶）

By 帮主阿涛

资料

份量：4个

蛋糕胚：

牛奶 75g

玉米油 70g

金龙鱼低筋面粉 100g

鸡蛋 5个

细砂糖 65g

柠檬汁 几滴

岩烧芝士酱：

牛奶 10g

淡奶油 25g

细砂糖 20g

车达芝士片 2片

黄油 20g

装修：

沙拉酱 适量

熟杏仁片 适量

进程

1、咱们先来做蛋糕胚，做法其实便是戚风啦，会做小伙伴能够直接越过，做欠好的新手能够看看，说不定会有协助。先将5个鸡蛋别离，冷藏鸡蛋的蛋黄更凝实，不简单破，留意装蛋清的盆子一定要洁净，无水无油，也不能混入蛋黄，不然就无法打发了。

2、将75g牛奶和70g玉米油搅拌至油水乳化的状况，即看不到油末的姿态。假如油水没有乳化，油分子就会损坏蛋白霜的安稳性，然后消泡。玉米油能够用大豆油、葵花籽油等淡色淡味的油替代。

3、过筛参加100g金龙鱼低筋面粉，过筛能够消除面粉结块，带着更多空气，让蛋糕糊愈加轻盈。

4、以划Z字的方法将乳化液和低筋面粉根本混合。

5、然后参加5个蛋黄。

6、划Z字横向抽拉，将面糊拌匀。这儿要防止画圈搅拌，不然面糊简单起筋，影响蛋糕松软的口感。

7、蛋白中参加几滴柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋白碱性，让蛋白霜愈加安稳，还有去腥的效果。没有柠檬汁，能够用白醋替代。

8、开电动打蛋器高速打发。

9、半途分三次参加65g细砂糖。一次性把细砂糖加完，或许会限制蛋白霜的发泡速度。

10、为了防止打发过度，最终将打蛋器转低速，直到蛋白霜能够拉出一个柔软的大弯钩。

11、取1/3蛋白霜，与蛋黄糊混合。

12、再倒回剩下的蛋白霜中。

13、用翻搅拌切拌的方法将蛋糕糊混合均匀。

14、从高处，将蛋糕糊倒入垫了油布的28*28方盘里。

15、经过向四边歪斜，让蛋糕糊均匀铺满。假如你的蛋白霜打发比较硬，蛋糕糊就活动不起来，能够用刮刀将蛋糕糊推开。

16、将烤盘送入提早预热好的长帝CRTF52KL烤箱中层，用上下火170度烤20分钟左右。留意由于每个人烤箱不同，温度时刻也有所差异，所以要根据实际情况灵敏调整。

17、蛋糕胀大到最高点后，会有一个稍稍回落的进程，在回落进程中会完结上色。

18、出炉后马上脱模，并揭开油布放凉。

19、蛋糕胚放凉的时分，咱们来制造岩烧芝士酱。开小火将牛奶10g、淡奶油25g、细砂糖20g加热溶解。

20、然后参加2片车达芝士。

21、再参加20g黄油。

22、直到岩烧酱加热至，能够用刮刀拨开，然后缓慢合拢的程度。

23、将蛋糕用圆形切模（直径8厘米）切出一块块蛋糕胚，总共8块，剩下的边角料能够当场吃掉。

24、将岩烧芝士酱淋在蛋糕胚的外表，留意只需淋大约2/3面积就行了，由于烘烤时，岩烧酱还会受热胀大扩展面积的。总共淋面4块就能够了，别的4块用来贴合拼装。

25、将岩烧蛋糕胚送入提早预热好的烤箱中层，独自上火250度烤5分钟，至上色呈现小部分黑斑即可。岩烧乳酪烤焦便是十几二十秒的作业，我们一定要坚持重视，千万不要脱离烤箱了。

26、在没有淋岩烧酱的蛋糕胚上抹一层沙拉酱。

27、与岩烧蛋糕胚粘合为双层蛋糕，再于周边抹上一层沙拉酱。

28、杏仁碎要提早用烤箱150℃烘烤5分钟然后放凉。

29、在蛋糕周围沾上一圈杏仁片。

30、口感丰厚，芝命引诱的岩烧乳酪戚风就做好了。（拍摄：琥珀）

修改完这些文字，已是下午四点，刚好微光教师研制的新品奶酥吐司出炉，胖熊帮助叫的喜茶外卖也到了。

我知道，这份下午茶的热量几乎惊人！但这能够让我充溢精力完结剩下的作业，并且根据8小时进食法，与其说这是一份下午茶，不如说是我的晚餐。接着晚上7点到健身房，9点到家，10点睡觉，这期间都不会再进食了。所以即使我吃甜品，我依然以为自己十分自律。有人会问，依据呢？好吧，是时分展示真实的实力了！

2016年10月 体重90kg

2019年10月 体重60kg

那么···关于减脂，你有什么具体问题吗？能够点击右下方给我写留言哦！

我是帮主阿涛，酷爱烘焙，6年坚持原创食谱1000篇+，累计阅览5000万+，曾在2017年减重60斤，又在2018年增肌10斤，是马拉松、越野跑和撸铁爱好者！

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