德州食肆荐31—吃了10年才知道原版夏津驴肉火烧是这个味道

德柱注：个人喜爱烹饪更喜爱美食，十几年吃喝下来也算吃遍德州美食，也遇见颇多同仁。现与相识同好自费品味德州食肆，只把老饕朋友们饮食感触心得共享与咱们。

截稿日2019年09月28日（请注意发稿时刻避免为你带来不方便）

从前说到过夏津驴肉火烧，第一时刻想到的是——李旺楼。可是李旺楼的驴肉火烧尽管承继了夏津驴火的部分特色，可是却把夏津驴火本来的滋味立异的违背主线。从前许愿有时机去趟夏津再吃一顿我从前了解的驴肉火烧。这次有时机去夏津了当然不能错失。

与夏津离别已有十多年了，当年印象中的李旺楼驴火大酒店现已难寻踪迹。只需问夏津的朋友现如今比较地道的驴火店了。朋友引荐长旺火烧，那咱们就去看看吧。

长旺火烧坐落夏津县银山北街，小店不大一看便是炉火快餐。进门就看到门口旁的火烧炉铺满了火烧，老板娘亲力亲为忙的不亦乐乎。店里菜品不多生意火爆，正午来店的客人多是吃饭居多。咱们就要了两个驴肉火烧，两个韭菜火烧，两碗疙瘩汤总共31元钱。

夏津当地的驴肉火烧和咱们德州的驴肉火烧做法相同，先烙一个火烧皮，然后再往里面参加事前卤好的卤驴肉，再把火烧上烤炉烤出酥皮。可是夏津驴火中心加的只需卤驴肉，没有德州市驴火里常见的青椒香菜更没有孜然调味。我个人还对夹纯肉的驴火偏心有加。加了香菜、青椒不免会对驴肉的滋味有影响，而且蔬菜与肉的混合也会影响口感吃着不过瘾。何况又参加了孜然调味把卤驴肉的这份灵通与浑厚全都掩盖殆尽。这是我不能承受。

长旺的驴火，就很契合我对驴火的口味。皮酥脆、肉柔韧、味浑厚，这种香味是你咀嚼后在牙缝中压榨出的香味。更香、更醇、更浓。当然缺陷也是有，驴火的表皮尽管酥脆可是仅仅外表几层比较酥，靠着肉的那几层就不酥了。这与原来吃的夏津驴火还有点距离，第二便是这的驴火比较咸，只需先吃韭菜鸡蛋的火烧，一会等汤上来再吃驴火。

韭菜鸡蛋，是拿两个鸡蛋伴着韭菜灌倒比驴火大一圈的烧饼皮里。操作有点像鸡蛋灌饼，滋味类似韭菜盒子。火烧的表皮酥脆仍旧，心里换做鸡蛋，这是不吃驴火朋友们的福音。

火烧夹鸡蛋，鸡蛋多韭菜少，韭菜起到的是提味的效果。这火烧重量比驴肉火烧大了一圈，感觉挺实惠吃着也很过瘾。可是没想到它比驴肉火烧还咸，看来只需喝汤了。

店家还被人称道的是夹烧猪肉火烧，仅仅今日没有吃，只需等下次有时机了。

西红柿疙瘩汤上来了，汤的滋味挺好。尽管这汤做法家常粗暴，但中国菜就这样只需做的好吃，做法能够大不相同。可是这疙瘩汤仍是太太咸了，只需果断喝饮料解渴了。

咱们两个人总共吃了两个驴肉火烧，一个半韭菜火烧。老板娘直夸咱们饭量好。尽管我感觉口味有点咸，细想应该也是当地口味如此。店家每桌必点的还有炒火烧皮，和咱们这的炒饼类似，这次没时机尝了，下次必定尝尝。