不管炒什么肉腌肉的时候加两样炒出的肉不仅入味而且还不老

现在许多人在吃蔬菜的时分都喜爱加一些肉来炒，无论是猪肉、牛肉、羊肉仍是鸡肉都能够这样调配。不过，肉菜相对素菜来说欠好炒，这也是炒肉菜比炒素菜更需求办法与技巧的原因，那么怎样才能炒出甘旨的肉菜呢？

其实想要炒肉变得好吃最主要的还在腌肉这一步，可是许多人在腌肉的时分并没有做对，所以炒出的肉当然欠好吃了。今日咱们就来共享下腌肉的办法与诀窍:不论炒什么肉，腌肉的时分加两样，炒出的肉不只入味，并且还不老。

第一步：商场上面购买回来的肉用清水清洗洁净，用刀将它切成肉丝，然后放到大碗里边。

提示：我们做这一步的时分最许多清洗几遍肉，将肉里边的血水悉数清洗洁净，这样炒出的肉才没有腥味。

第二步：持续向盛肉的碗里边参加适量的淀粉、生抽、食用盐和一个蛋清，用手将它们抓拌均匀之后放到一旁腌制30分钟左右。

提示：许多人在腌肉的时分都没有参加鸡蛋清和生抽，这是不对的。鸡蛋清能够让肉不简略炒老，而生抽不只能够让肉更参加味，并且还能起到去腥效果。

第三步：大葱清洗洁净之后切葱花、生姜洗净之后切丝备用，大蒜去皮拍一下切末备用，青椒清洗洁净之后切成块备用。

第四步：热锅凉油，先参加蒜末与生姜炒香，之后参加腌好的肉滑炒，这儿留意不能开大火爆炒，不然肉很简略被炒老。炒至肉变色后盛出，放置一旁备用。

第五步：另起锅，参加适量食用油，等油温五六成热的时分将之前切好的青椒放到锅里边翻炒一段时刻，一向将辣椒翻炒到青椒断生之后将之前炒好的肉放入锅里边一同翻炒，比及肉片和辣椒悉数都炒熟了之后参加适量的食用盐调味，翻炒均匀就能够出锅了。

最终总结下炒肉的详细诀窍，其实想要炒肉变得好吃非常简略，只需我们在腌肉的时分参加两样，分别是适量的生抽和鸡蛋清，这样就能够让炒出的肉肉质不老，并且更入味更好吃。

别的，在炒肉之前用调料腌制一下除了能够让肉变得愈加新鲜和入味之外，肉的养分也是非常丰厚的，肉片腌制好了之后牢记不要炒太长时刻，假如炒的时刻太长口味和口感就欠好了。

还有便是炒肉的时分一定是热锅凉油，把肉炒至变色即可，并且要选用滑炒的方法，这样肉质才不老。