炒米粉有诀窍这样炒出来的米粉不碎不结块根根分明

江西和湖南都是全国有名的“鱼米之乡”，以盛产大米知名。在当地，有许多用大米做成的美食，比如说咱们今日的主角米粉，就颇受当地门客的欢迎。

米粉的口感Q弹，质地柔韧。用水煮不简单糊汤，直接干炒也不会简单断。米粉还可调配各种荤、素的“菜码”，无论是带汤仍是干炒，都十分的甘旨。

可是炒米粉也是十分有窍门的，许多厨房小白第一次炒时往往米粉不是结成块，便是碎掉了。今日小编就给我们共享一个小技巧，这样炒出来的米粉不碎不结块，根根清楚。

炒米粉不碎不结块的烹饪技巧：1、无论是干米粉仍是湿米粉，煮制的时刻不同，干米粉难熟一点，所以时刻会久一些；而湿米粉则只需要开水焯烫几秒就好啦。

2、无论是干米粉仍是湿米粉，煮制之后都需要用冷水冲刷，可以使米粉Q弹有干劲不简单碎，一起还不会结成坨。3、炒制米粉时，火候要大，锅铲不要频频地翻炒，不然米粉简单碎烂。