新手入门指南戚风蛋糕简单又美味的做法

戚风蛋糕安排细腻疏松，水分含量高，滋味清淡不腻，口感润泽嫩爽，是现在最受欢迎的蛋糕之一。我也特别喜爱制造戚风蛋糕。成功的戚风蛋糕应该是不爆头，不洼陷，不缩腰的，可是看似简略的几个规范却让许多人停止张狂，总是做不到一无是处。

从此，许多人都怕做戚风蛋糕，怕被“气疯”。呵呵。我却特别喜爱做戚风蛋糕，细腻柔软，制造起来也是特别的随手。其实，要做一款完美的戚风蛋糕，只需做到这几点，就一定会成功了。

【戚风蛋糕】

资料：

低筋面粉96克 鸡蛋4个 玉米淀粉8克 细砂糖 25克 色拉油60毫升 细砂糖 65克（蛋白里）牛奶40毫升

制造方法：

1. 模具底抹黄油备用。

2. 将鸡蛋别离。蛋清有必要装在没有一滴水的洁净碗里。

3. 色拉油，牛奶，细砂糖放碗里。搅打至白糖消融，色彩变浅。

4. 将低精面粉，泡打粉，玉米淀粉混合好，过筛到蛋黄糊里。拌和均匀。

5. 将鸡蛋分次拌入蛋黄糊里，拌和均匀，拌和好放一边备用。

6. 蛋清加几滴柠檬汁或是白醋搅打至鱼眼状，分三次参加白糖搅打。

7. 挖三分之一的蛋白霜，参加到蛋黄糊里，翻拌到看不到大块的蛋白。

8. 拌好的蛋黄糊，再倒入到剩下的蛋白霜里，持续用手抽搅打到混合均匀。最终再换刮刀兜底翻拌一下，防止底部有蛋白没有拌和到。

9. 烤箱预热至上火140度，下火130度，放入模具于基层烘烤45分钟后当即取出倒扣，待完全放凉后脱模。

测验蛋糕熟度 可以用牙签插一下蛋糕测验蛋糕有没有熟，拿出来的牙签洁净便是熟了，假如牙签拿出来牙签上还粘着蛋糕的话便是没熟。再烤多5分钟。