酥得掉渣这早餐吃一辈子都不腻

做起来有些小考究，面团要醒得松软，延展性好，才干轻松做出又薄又酥的千层；肉馅一般是小葱猪肉。

- 千层肉饼 -

[ 食材 ]

猪肉末500g 洋葱200g

鸡蛋1个 姜1块 黄酒 盐

糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙 蚝油1汤匙

酱油1汤匙 香油1茶匙

面粉500g 温水300ml 盐2g

1汤匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

肉末中放姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油，顺着同一个方向搅打，直到有黏性，最终放入香油拌和均匀，放入冰箱冷藏。

2.面粉中加温水揉至润滑，用湿布盖住发酵半小时

3.面团醒得差不多，洋葱切细丁，放入肉馅中拌和均匀

4.面团均分红4份，取其中一份擀成3mm厚，边长30x30的方形薄片，在擀好的面皮左右两头划两刀

5.取肉馅涂改在面片上，不要贪多，边际需求留出一点空白，以便粘合

6.饼皮叠起来， 用擀面杖略微擀开

7.用擀面杖略微擀开，这一步决议了面饼的厚薄，假如醒发得好，耐性好，能够均匀的擀出很薄的皮

8.锅内涂油，肉饼下锅，小火加热到一面金黄翻面

9.翻面之后盖上锅盖，由于饼比较厚，需求焖10分钟左右，全程小火，烙到双面金黄就能够出锅了

饼皮烙得香酥，肉馅特别香，两块饼配一杯热豆浆或许牛奶，便是丰富的一餐。

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