炖骨头汤下锅焯水就大错特错先做这2件事汤香味浓沒腥味

煮饭很简单

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九月中旬一过，显着感觉气温下降了许多，尽管正午仍是有大太阳，可是迟早的温差却很大，这样的气候会使人体的免疫力和抵抗力下降，简单伤风、咳嗽，所以一定要多留意弥补养分。秋季是进补的最佳时节，为行将到来的隆冬做预备。进补除了吃大鱼大肉外，我更喜爱给家人炖一锅好喝的汤。

无论是菜汤、肉汤仍是骨头汤，都十分有养分。我家十分喜爱吃大骨头汤，含有许多的蛋白质、钙领等养分物质，油而不腻，十分甘旨。许多人都喜爱喝骨头汤，可是想要将骨头汤炖得好喝，许多人都做不来。有些人炖的骨头汤，要么像白水相同寡淡无味，要么就有很大的腥味，和饭店里的骨头汤不同十分大。

大厨伯伯告诉我，炖骨头汤时，许多人都会先把骨头放进锅里焯水，这么做就毁了一锅汤。在炖骨头之前，咱们要做2件事，那不管是猪骨头、仍是牛骨头，都会炖得十分好喝，汤香味浓，没有任何的腥味。大厨伯伯干了30多年的厨师，骨头汤现已炖过无数次了，他的经历十分丰富，听他的准没错。

伯伯说，菜汤、肉汤、骨头汤的炖法都不相同，对食材的处理也不相同，蔬菜能够直接下锅煮，但肉和骨头就不可，它们要先进行其他处理。比方炖骨头汤时，不能像炖肉相同先下锅抽水，咱们要先预备一盆温水，参加适量的食盐和白醋，拌和均匀后，将大骨头冲刷洁净，放进盆里浸泡半个小时。

盐水和醋都能够消毒灭菌，泡出血水和杂质，骨头这样处理后才会沒腥味，还新鲜。然后将浸泡过的大骨头捞出冲刷洁净，装盘放在蒸锅里蒸5分钟，并且要继续用大火蒸，蒸过进一步除掉大骨头的腥味，并激宣布骨头的养分物质。做完这两件事，咱们就能够用大骨头炖汤了。

预备一个汤锅，参加满足的清水，用大火烧至水温热后，将蒸过的大骨头放进锅里，参加一个炖汤的料包（包括许多香料），用大火煮开后，用小火炖煮1个小时，参加适量的食盐调味后关火。出锅后参加适量的葱花，养分甘旨的大骨头汤就炖好了，不会再有一点腥味。所以，炖骨头汤，下锅焯水就大错特错，先做这2件事，汤香味浓沒腥味，才是好喝的骨头汤。

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