做红烧狮子头用面粉还是淀粉好多加一步让肉馅更结实有弹性

红烧狮子头是春节过节不少朋友去饭馆请客必点的一道菜，外形大气，肉丸厚实，咬下去唇齿留香，特别过瘾。可是许多的人自己在家做红烧狮子头的时分，不知道用面粉，仍是淀粉好，咱们多加一步，能让肉馅更健壮有弹性。

先将准备好的五花肉和各种食材清洗洁净，沥干水分备用。起锅倒入一碗清水，然后将切好的葱姜放入锅中，并参加适量的花椒和八角煮5分左右，接着将东西捞出，只留下汤汁备用。把清洗洁净的五花肉剁成肉馅，然后放入盆中参加淀粉、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、老抽拌和均匀。

然后，等拌和均匀后，再放入适量的淀粉拌和均匀，然后咱们多加一步，打入两个鸡蛋，接着将准备好的汤汁晾凉后倒入肉馅中，分次倒入，拌和均匀后腌制15分钟左右。起锅热油，将肉团揉成一个球状放入锅中，等变成金黄色后即可捞出控油。

最终，锅中加清水，将狮子头放入，再放入葱姜、酱油、白糖调味，烧开后盖上盖子转小火，炖煮约30分钟，待汤汁收干至三分之一时，淋入水淀粉勾芡，粘稠后出锅码盘，将汤汁淋在狮子头上即成。