秋天吃蟹好时节螃蟹的4种做法总有一款满足你

秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。这个时分的螃蟹是最为肥美的，小湘的小手也早也按耐不住，只想着好好吃一顿鲜美肥硕的螃蟹，好劝慰那烦躁的味蕾。

一、【清蒸螃蟹】

资料：螃蟹1000克；

辅料：葱段、姜末各30克、蒜末30克、生抽20克、香醋50克

做法：

1、将买回来的螃蟹用水泡一个小时左右，使其浸泡洁净；

2、将螃蟹清洗洁净，可用牙刷来冲洗螃蟹外表，把泥沙洗掉，再揭开螃蟹的三角盖，把里边的脏物去除，再去掉蟹腮、胃等部位；

3、摆放在盘中，盘底放上葱段和姜片，再将洗洁净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸；

4、取一个碟子，里边放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋；

5、蒸制大约20分钟左右，吃的时分蘸上作料即可。

二、【香辣螃蟹】

资料：螃蟹

辅料：白酒、葱段、姜片、花椒、干辣椒、料酒、醋、白糖、生抽

做法：

1、将螃蟹放盆里用少数的白酒泡晕，等蟹醉后再去掉两头的腮后，斩成几块；

2、葱切段，姜切成片，蒜切末备用；

3、起锅倒油，油热后，放入花椒、干辣椒炒出香味；

4、参加姜片、葱段、蟹块，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。

三、【蟹粥】

资料：螃蟹

辅料：姜丝、盐、胡椒粉、香油、芥蓝丝、葱花

做法：

1、将螃蟹洗净后，取出去肺、心脏，切成小块，蟹钳敲裂；

2、将米淘洗后放入砂锅中，大火煮开后转至中火煮熟；

3、在煮熟的大米粥中参加海蟹块，用勺子推匀；

4、放入姜丝，小火再煮10-15分钟；

5、待粥再次煮开后，调入盐、胡椒粉，淋少量香油、撒上芥蓝丝、葱花即可。

四、【醉蟹】

资料：螃蟹

辅料：黄酒、白酒、葱姜蒜各适量、盐、白糖、花椒、八角

做法：

1、葱姜蒜切末，与盐、糖、花椒、八角一起放入清水中上火烧开；

2、冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤；

3、螃蟹洗净控干水分，将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中；

4、并撒上适量的盐，将螃蟹上下翻动，使每一只螃蟹都均匀沾上调味料；

5、盖上盖子，腌制24小时就可以了。

在这个天高气爽的时节，吃餐鲜美的螃蟹真乃人生一大美好之事啊！可是小伙伴也要留意一下吃螃蟹时的饮食忌讳呀！

（1）螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒灭菌，不宜单食；

（2）螃蟹的鳃、沙包、内脏含有很多细菌和毒素，吃的时分一定要去掉；

（3）吃螃蟹不行饮用冷饮，会导致腹泻；

（4）螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。