北京稻香村现炸肉串再添新店

“您好，给我来十串羊肉的”、“我要一鸡一羊”……9月27日，坐落通州区临河里的北京稻香村第35营业部现炸肉串窗口外，一早就排起了长队，邻近市民得知新增的现炸肉串门店就选在自家门口子，也是十分高兴。北京稻香村的炸肉串儿，现在已不再是一款单纯的小吃，更是一种情怀，是对往昔年月的回想。

据北京稻香村相关负责人介绍，近几年为了满意商场的需求，现炸肉串的店从一家增加到五家，再到现在的14家，便是为了便利更多顾客选购。

北京稻香村炸肉串儿受欢迎，不只由于它是许多人幼年回忆的滋味，还由于一向以来对质料的苛刻要求。北京稻香村羊肉串所用质料都是选自内蒙的小尾寒羊，且都是只保存无脂肪、无筋膜的精制的羊后腿肉，鸡肉选用的是华都优质的鸡胸肉，为了确保肉的新鲜，羊肉、鸡肉的温度不能高于5℃。而开生车间的环境温度，也要一向保持在0-5℃。就连竹签都是严厉精选优质竹签，通过清水浸泡，人工清洗等工序，最后用紫外线照耀消毒，确保每一根竹签都是润滑卫生的。

为了让更多的人随时都能吃到这口甘旨，北京稻香村一切门店均有袋装的速冻肉串售卖。在家制造时，能够运用煎制和油炸的办法，这样能够最大程度上的保存肉质的细嫩。

文/北京青年报记者 李佳

修改/谭卫平

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