羊羹有名的茶点

羊羹

有一件东西，是本国出产的，被运往外国通过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个相貌了…如有名茶点的‘羊羹’，就是最好的一例。‘羊羹’这称号不见经传…系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝聚成块，切作长物。

最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。这以后随禅宗传至日本，因为和尚不食肉，所以便用红豆与面粉或许葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本渐渐演化成为一种以豆类制成的果冻状食物。这以后跟着茶道的开展，羊羹逐步成为一道闻名的茶点。

美术品

日本的文坛大师夏目漱石曾用绝美的文字表达了自己对羊羹的酷爱:"在所有糕饼中，我独爱羊羹。即便并不想吃，光是那外表的润滑、细密且呈半透明受光的容貌，怎么看都称得上是一件美术品。尤其是泛蓝的熬炼方法，犹如玉和寿山石的混种，令人感到非常舒畅。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如从青瓷皿中出世一般的润滑匀润，教人不由想伸手抚摸。"

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茶点

现时，日本除了传统的羊羹外，亦开发了不少不同口味的种类。除了成为日本人日常的茶点外，亦成为了一种日本的特式特产。

而我国亦有出产其特征的羊羹，不过制法方面已和日本的制法相若，除了沿袭小豆、甘栗等资料外，还有参加一些我国独有的生果如山楂、桃子以及苹果等，在天津、北京、西安等地均有售卖。而羊羹此一食物在台湾亦较为盛行，闻名产地例花莲县玉里镇、宜兰县苏澳镇等。

在韩国，也有羊羹，来做甜点。

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樱花奶油红豆羊羹

1.预备质料：红豆沙200g、水250g、寒天粉适量、牛奶125ml、开水200ml、白砂糖适量、盐渍樱花8朵、蜂蜜适量。

2.樱花放清水中泡20分钟，取出再用200ml开水泡开备用。

3.250ml水里加2.5g寒天粉烧开至溶解，参加豆沙，依据喜甜程度参加蜂蜜适量，拌和至豆沙溶解。

4.关火后持续拌和，过滤后倒入模具。

5.牛奶参加适量糖和寒天粉1.3g烧开，稍冷后缓慢倒入模具，趁没有彻底凝结时把樱花放上去，第二层做好了。

6.把泡好的樱花茶里加适量糖和2g寒天粉烧开，稍冷后缓慢倒入模具做第三层

7.放入冰箱冷藏后切块即食。

清甜口感

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修改 | 粽子