秋季吃鸭去秋燥甘旨鸭肉有考究南北吃法大不同

秋季吃鸭去秋燥，甘旨鸭肉有考究，南北吃法大不同！

秋季因为降水量下降，空气变得十分枯燥，人们在这个时节很简略上火。秋季的进补应当以润泽为主，宜食用一些滋阴生津的食物，可以使体内的燥气得到扫除。

今日，就来说说鸭肉，鸭肉性寒，既可以补养，又可消毒热，秋吃鸭，去秋燥。鸭肉的甘旨可以用古人的诗句来描述：没有出炉已飘香, 三分已醉味芳香。 进口爽脆沁肺脾, 食过多时留余香。

鸭子是南北方都酷爱的美食。但因为地域不同，南北方吃鸭子的传统也有着差异。

鸭子是南北方都酷爱的美食。但因为地域不同，南北方吃鸭子的传统也有着差异。

北京的烤鸭是一绝，用料为优质的肉食鸭，色泽红艳，肉质细嫩，滋味浑厚，肥而不腻，外脆里嫩，被誉为”全国甘旨“。

无为板鸭以巢湖麻鸭为质料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制造而成。金黄油亮，皮脂厚润，肉质新鲜，醇香味美 ，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的新鲜。

南京板鸭用盐卤腌制风干而成，肉质细嫩严密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味齐全，外形丰满，体肥皮白，肉质细嫩严密，食之酥香，耐人寻味。

介绍了这么多鸭子，小伙伴们必定馋了吧！下面介绍一道简略的家常菜，啤酒炖鸭腿，自己在家就能做，喜爱的小伙伴们一同看看吧！

【食材】鸭腿2-3个，马铃薯1个，葱白，姜，八角1个，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱，食用油，啤酒1罐，淀粉

【制造进程】

1、鸭腿洗净剁成块，入沸水焯烫去除血污，水再次欢腾2分钟后，捞出鸭肉沥干水分备用。

2、姜切片，葱白切段，马铃薯去皮后切成滚刀块，调一碗水淀粉，准备好八角，冰糖，啤酒。

3、热锅凉油，放入姜、葱、八角爆香，放入鸭肉小火煸炒至鸭块显着缩小，油脂逼出。

4、放入1勺半的豆瓣酱炒香，使豆瓣酱均匀地包裹在鸭肉上。

5、放入冰糖，半勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀，鸭肉炒透后，倒入1罐啤酒，啤酒的量要没过鸭肉。

6、盖上锅盖，小火炖10分钟左右放入马铃薯，持续炖至20分钟左右，转至大火，收汁勾芡，放入水淀粉勾芡，加盐调味即可。

秋风起，吃鸭忙，鸭子吃法南北差异大，烤鸭太贵，自己做鸭肉美食！