【中国减盐周】仙气料理山鬼：美味的食物不需要太咸

低盐饮食吃出健康美丽

山鬼在网上被粉丝称为最具仙气的美食博主，不管视频拍照、成片编排、美食色泽都呈现一种仙气旋绕的梦境之感。

每次山鬼“下凡”呈现一道色香味齐全的健康美食，都是粉丝们的一种享用，这种共同夸姣的漠然气质也表现了山鬼 日复一日的自律与自我克制，在减盐方面也不破例。

美食达人告知咱们：真实的甘旨不需要太咸。

多层次的感官才干称之为美食

出生在福建的山鬼，自小家庭饮食环境都是以清淡为主，“因为一向吃的都是当地特产的野菜和海鲜，食材自身也很鲜美，不需要放太多的调味料就能够做出很甘旨的食物，”所以自小不存在减盐方面的困惑。

自从做了美食博主，山鬼期望经过自己共享许多健康的饮食观念和正确的做菜办法。俗话说“咸能提鲜”，美食博主既要重视共享健康的饮食观念，又要保证美食之所谓“美”的特质，山鬼是怎样做到的呢？

“我觉得减盐和美食一点儿也抵触啊，一道菜好不好吃，感官层次是多重的，不仅仅限制在咸鲜上，咱们还能够经过颜色调配和提香上来添加胃口，特别食材挑选很重要，多挑选新鲜的食材，在美食烹饪办法上多选用蒸和煮的办法。不管是山珍仍是海鲜，多重视食物本味，而不是调料的滋味。”山鬼悠然地说道。

因为爸爸妈妈很忙，山鬼在七八岁时分就开端自己研讨菜品并着手自己做菜了，在山鬼看来，烹饪美食是一种相似立异的艺术创作，每研讨出一道美食，都很有成就感和自豪感，很沉醉在这种心流进程。

真实重视饮食和健康之间的联系是青春期的时分，山鬼说青春期的少年少女都很爱美，那时分就会去查吃什么能让自己长高，怎样吃才不会发胖，你甭说，这些常识和经历协助山鬼健康地生长，从小到大，山鬼一向坚持健康纤瘦的身形，没有骤胖骤瘦过。

再后来因为很喜欢研讨养分美食，山鬼专门体系学习养分学基础常识，也会跟养分师沟通。“世界卫生组织的资讯我也会一向重视呀，然后靠自己平常做菜的经历来总结怎样在控盐的情况下还能好吃，特别会去寻觅许多原产地食材，美食烹饪进程中侧重呈现食物的本味，这也是减盐的办法。”

因为美食，我成为亲朋好友的健康专家

因为山鬼对美食常识的把握，身边的亲朋好友都已然把他作为身边的健康专家，“有些朋友和亲属乃至会给我看他们的体检陈述，假如遇到某些目标超支，他们还会让我从饮食方面协助他们调整。”

山鬼说尽管平常家里大部分饮食是清淡的，但有许多看不见的盐会被疏忽。“比方说，我爸爸妈妈会爱吃咸菜腌制品。亲属们会腌许多咸菜、咸笋、咸蕨菜，家里囤许多。因为这些菜比较咸，口味重，不管是早上配粥仍是午饭当餐前小菜，爸爸妈妈会喜欢吃这些腌制食物。

福建人有时还会把这个当零食吃，配着茶。我会告知爸爸妈妈，这里边太多盐了，吃上一小碟都超越一天的盐量了。我姐姐会吃一些零食，零食味精和盐分含量许多都是超支的，我也教她看养分配料表，会提示她留意零食里钠和糖的含量。”

山鬼觉得许多因为重盐和重口味导致的慢性病正在渐渐呈现低龄化，而年轻人现在的饮食组成是外卖和网红重口味餐饮，这些吃的为了在短时间内激起味蕾回忆点就会用许多盐、鸡精和味精。

这就给心血管疾病、肾功能、胃癌、骨质疏松埋下了伏笔。“我建议吃出健康美丽，人是由食物组成的，英文里有一句话，you are what you eat。饮食上自律才干闪现更好的状况。

我觉得我有这个社会职责来倡议减盐举动。

有时分觉得自己是个‘老年人’，会苦口婆心地教育朋友要吃得清淡点，比方我会上门给朋友做菜，他们外面重口味吃惯了，忽然吃到一顿清清淡淡的重视食物本味的，会觉得很好吃，也会常常线上一对一辅导朋友的饮食和食材挑选。”

山鬼说身边的 90 后朋友已经有呈现所谓的“老年病”了，像脂肪肝、高血压、骨质疏松，这些之前所谓的“老年病”都有提早的趋势。“

减盐能够十分有效地防备心血管疾病、骨质疏松，关于瘦身也有协助。关于我来说，减盐有个很大的优点便是不容易水肿。

假如我晚上跟朋友吃了很咸的卤味再加上喝水，第二天起来整个人一定是肿肿的。但晚上吃得清淡一点，第二天整个人就很清新，不会水肿，线条看上去更妥当。”

重口≠甘旨，减盐习气马上培育

山鬼平常共享的美食的烹饪办法一般以蒸、煮、炒为主。关于美食的养分均衡，山鬼也十分重视，每天尽量吃到30种食材，盐控制在每人每天5克，会精确地用量勺。

“尽量挑选优质的食材，好的食材即便烹饪办法简略、调味料少，也满足好吃。能够多用香料，桂皮八角香叶，葱姜蒜也添加香味，或许滴两滴香油，也会变好吃。

香味浓了，就有胃口，滋味相对不需要太多盐。再者，我们知道氨基酸丰厚的，美味就会强。所以假如蔬菜没什么滋味，我就会用鸡蛋、虾皮、菌菇调配进去，添加天然的美味。”

关于减盐习气的培育，山鬼认为是能够培育的，最好能够从小培育，比方从小吃口味清淡的食物，少吃乃至不吃零食。“

其实饮食习气也是一种习气，是能够时间调整的，当你具有了好的、健康的饮食习气，你就会发现，体质变好了、皮肤变好了、身形变好了，乃至脾气都变好了，饮食习气真的能够从头刻画一个人，真的很奇特。”

减盐的一日三餐

特邀修改 李立群

拍摄 范永久 妆发 Doris 张彦（东田造型）

文 张于惠子

新媒体修改 响雷 版式 胖鱼

本文原载于时髦健康

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