一锅香喷喷的炖牛肉下酒又下饭！馋的我口水直流！

牛肉是国际第三耗费肉品，约占肉制品商场的25%。牛肉含有丰厚的人体所需的优质蛋白质，是蛋白质含量高、脂肪含量低、血红素铁最为丰厚的肉类之一，能进步机体抗病才能，对生长发育及手术后、病后保养的人在弥补失血和修正安排等方面特别适合。牛肉的做法多样，口感有嚼劲，加上配料，香气四溢超下饭，一同试试看吧～

红烧牛腩

图文 |零零落落2011

牛腩

500g

胡萝卜

3根

西红柿

2个

洋葱

0.5个

玉米油

2大勺

干辣椒

4个

花椒

1勺

老姜

4片

大葱

1颗

八角

1个

香叶

2片

三萘

2个

冰糖

10g

料酒

2大勺

生抽

4大勺

盐

1小勺

1. 备好食材：牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱。

2. 牛腩洗净后，切块；胡萝卜剥皮切滚刀；洋葱切块。

3. 牛腩放入煮锅，倒入料酒、清水，放入姜片、葱段烧开后，再煮1分钟左右。

4. 将牛腩捞出，敏捷用活动清水洗净。

5. 炒锅放入冰糖，小火炒出糖色。

6. 放入牛腩翻炒至上色。

7. 放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香；调入料酒，生抽，持续翻炒。

8. 倒入开水，待锅子烧开。

9. 将锅里的食材倒入炖盅，发动“红烧牛羊”的程序，口感挑选“软糯”。

10. 待牛腩炖了1小时后，另起油锅，炒香西红柿、胡萝卜，尽量将西红柿炒出糊化状况。

11. 将炒锅里的食材放入炖盅，持续炖30分钟后，尝尝咸淡，调入适量盐，拌和均匀。

12. 程序完毕后，【红烧牛腩】就做好了。

小窍门：

调料可根据个人口味调整。

酸汤金针肥牛

图文 |我叫一尾鱼

肥牛

250克

粉丝

50克

金针菇

200克

香葱

2根

辣椒

1根

大蒜头

3瓣

花椒

20粒

料酒

3汤匙

黄辣椒酱

2汤匙

糖

2克

生姜

1片

1. 预备食材。

2. 热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，参加600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。

3. 烧汤汁的时分，别的一只锅把粉丝和金针菇分隔焯水，粉丝易熟，后焯水。

4. 粉丝易熟，后焯水。

5. 焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。

6. 把粉丝和金针菇捞出放大碗中。

7. 锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后当即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。

8. 捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。

9. 把肥牛连同汤汁一同倒入大碗中。

10. 撒上葱花和辣椒，锅中放少量油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。

家常卤牛肉

图文 |心在乌云上2013

牛腱子

1个

盐

1勺

生抽

2勺

老抽

1勺

花椒

30粒

干辣椒

6个

小茴香

1小勺

香叶

4片

料酒

2勺

1. 买回家的牛腱子去掉外表的脏物处理洁净后放盆顶用清水泡30分钟，去除污血杂质。

2. 锅中倒入适量清水，把浸泡过的牛腱子放入锅中焯下水。

3. 把盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒30粒，干辣椒6个，小茴香1小勺，香叶4片，料酒2勺放入碗中调成卤汁。

4. 将焯过水的牛腱子放入电饭煲中，参加没过牛肉的水后把卤汁一同放入。按下烧饭形式后煮至用筷子能轻松戳入就好了。

5. 等冷却后把牛肉捞出放凉后泡在卤汁里放冰箱浸泡过夜。

6. 第二天吃的时分拿出切片即可。筋道Q弹，肉质鲜美并且养分丰厚的家常卤牛肉。

小窍门：

1、做卤牛肉最好挑选牛腱子肉。

2、牛肉卤好后，最好放在卤汁中过夜，这样牛肉易入味。

3、卤好的牛肉需求彻底晾凉之后再切片，这样才简单切出薄且完好的牛肉片，不易切碎。

西红柿马铃薯炖牛腩

图文 |薄荷糖的滋味

牛腩

2斤

西红柿

4个

马铃薯

3个

姜

少量

香叶

少量

冰糖

10g

老抽

1勺

生抽

2勺

蚝油

1勺

盐

少量

葱段

少量

料酒

少量

桂皮

少量

八角

少量

糖

适量

1. 制品图。

2. 资料备好，2斤牛腩很多了，或人的独爱。

3. 牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

4. 冲刷洁净沥干水份，再把西红柿和马铃薯切小块。

5. 冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕赤色），再将牛腩倒入炒匀。

6. 来一点老抽、生抽、蚝油。

7. 下一半的西红柿翻炒几下，加热水沒过牛肉。

8. 少量盐、糖调味。

9. 大火烧开后转小火慢炖一小时。

10. 牛肉软烂后倒入马铃薯块，煮十分钟左右。

11. 参加剩下的西红柿，持续煮几分钟就能够啦！

12. 低脂又甘旨的西红柿马铃薯炖牛腩，汤汁浓郁

小窍门：

1、加水的时分最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也能够用高压锅。

2、西红柿能够多放，酸甜可口很好吃！先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了添加西红柿的口感！

花椒芽炒牛肉

图文 |小董妞@厨房

花椒芽

适量

牛里脊肉

300g

大葱

1根

生姜

3片

甜面酱

1勺

蚝油

1勺

味极鲜

适量

料酒

适量

淀粉

2勺

盐

适量

1. 食材如图，牛肉选用里脊肉部分。

2. 大葱洗净，斜切段，生姜切丝，牛肉切丝。

3. 牛肉加适量料酒，一点点味极鲜，一勺耗油，少量盐，两勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

4. 腌制牛肉的时分处理花椒芽，细心择洗花椒芽，有如图这种黑色的大刺一定要捡出来，否则是会伤嘴的哦。

5. 择好的花椒叶用水冲刷几遍，沥干水分。

6. 起锅，热锅凉油，油温大约七成热下入牛肉丝划炒。

7. 牛肉丝变色后盛出。

8. 底油下入姜丝和大葱炒出香味。

9. 下入牛肉丝翻炒。

10. 加一勺甜面酱，翻炒均匀。

11. 下入花椒叶，颠勺，或许快速翻炒。

12. 花椒叶断生即可出锅，出锅前调一下咸淡，由于腌制的时分加了盐，耗油，味极鲜，炒的时分又放甜面酱，都有一点咸味，后边根本不必加盐了。

13. 花椒芽这货长这样。

14. 花椒芽。

15. 花椒芽。

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