中秋家宴准备一道硬菜脆皮肥肠头喜好这一口的不好错过

想吃脆皮肥肠好久了，刚好马上过中秋放假有从足够的时刻，所以买了些回来自己好好处理，吃着才定心。记住10年曾经我对动物各种内脏都一口不吃！餐桌上的心肝肠肚菜系看都不看一眼，在一次偶尔的集会，因为没介意这道菜是什么，无意吃了一口脆皮大肠，嗯！越嚼越香，从尔后我就接收了吃内脏，而且一发不可收拾！

大肠的前期处理稍有点费事，是单调的。关于肥肠的描述我满脑只要一个字“香”。为了满意唇舌之欲，小小的折腾一番仍是很值得的。假如你也喜爱这一口那就跟我一起来试试吧

【脆皮肥肠头】

所需资料：新鲜猪大肠，鸡蛋1个，西红柿2个做装修用，樱桃、芹菜、酥脆花生米(当然如用腰果、菜品更有层次)、熟白芝麻、姜蒜片、干辣椒段，吉士粉（后边要点阐明）、盐、胡椒粉、鸡精、香油、麻油、大豆油、五香辣椒面等各适量。

做法过程：1.首要处理大肠，将其放在盆中参加适量面粉、盐，淋入适量的白醋，把表层顺便的油脂、筋膜撕掉，有硬肉的当地也去掉。

4.取出压熟的肥肠，稍冷却一会再刀切，内部温度很高避免棘手。

5.选用大肠头部位，切成稍厚一点的段放入盘中备用，本篇主题为大肠头，所以其他的小肠能够再爆炒一盘，一肠多吃哦。

6.然后准备好这道菜的配料：芹菜和葱切小段、去皮的熟花生米、白芝麻、辣椒段和花椒备用。

7.随后，将备好的肥肠头段放入盘中，参加适量盐、鸡精、胡椒粉，淋入香油和麻油入味，再打入鸡蛋黄，撒入少数吉士粉抓均匀，让肥肠头段彻底裹上鸡蛋液。

小贴士：网友可能会问：吉士粉是啥？它是一种香料粉。浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成常用于糕点布丁等制造中，也可烹饪中餐。吉士粉有四个首要效果：增香、增色、增松脆并能使制品定形、强粘滑性，像淀粉相同有勾芡效果，可定心食用。

8.锅中放油烧热，下入备好的肥肠头段开中小火炸制。当肥肠悉数漂浮起来外皮酥脆时，捞出控油

9.锅中留底油放入姜蒜片、干花椒、干辣椒段先爆香出味，然后再倒入芹菜段和花生米翻炒。

10.最终倒入大肠头，并调入适量的盐、鸡精，淋入香油和麻油，撒点五香辣椒面，撒上葱斑白和白芝麻翻炒均匀，出锅。

摆盘环节：其实很简单，苦瓜片作为盘子的花边，能够点番茄酱作为红点装修。另一边用香菜叶铺底，两个西红柿切开一半留下半部掏空吃掉做成花篮。至于里边，因地制宜吧，家里有生果能够切成小块摆入其间，花篮的把手能够用一末节牙签固定即可。

这道脆皮肥肠头就完结啦，十分自豪的说这盘菜中秋宴一上桌，倍儿有体面，成就感十足，不枉一番制造看着特有胃口。面前的你学会了吗？祝我们中秋高兴！