味足又下饭这菜佛祖闻了都得馋！

最近小主重温了一下《食神》，感觉星爷前期的电影真的看多少遍都不腻~

不过这次小主留意到一件事：在最终竞赛的时分，两人都挑选了用佛跳墙这道菜呢。

说起佛跳墙，尽管很多人都听说过，但由于价格昂贵，吃过的人却不多。

不过这并不能阻遏人们对这道菜的神往，不少人都开发出了其他版别的佛跳墙。

有紫砂版、电饭锅版、低配版、至尊版、鱼翅版、山药版等各种佛跳墙~

所以小主也决议凑个热烈，做一道家常低配荤素版佛跳墙——佛跳墙鸡煲。

里边用的都是当季的新鲜食材，尽管谈不上豪华，但吃起来包让人满意~

传统的佛跳墙是一道集山珍海味于一体的闻名闽菜，用料丰厚豪华，做法费时讲究。

它最大的魅力在于，即使交融了十几种贵重食材于一锅，滋味也不会凌乱，而是层次分明，调和浑厚。

因而，想做好佛跳墙，最重要的便是合理地调配食材，把握好必定的过程，否则就成乱炖了。

这次的佛跳墙鸡煲，选用的莲藕、栗子都是当季的食材，在口味上也和鸡肉形成了调和的荤素调配。

在做法上，哪个需求煮软，哪个需求吸味，哪个不能煮太久，都依照必定的次序处理。

比起正宗的佛跳墙，这些考量也是小儿科罢了。但只需简略地一步一步去做，滋味仍是很不错的哦~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看具体的制造过程吧

1.鸡肉冲刷洁净，放入热水中焯至水煮开，捞出洗净浮沫备用

2.锅中下少量油，放入姜葱蒜爆香，再参加鸡肉炒出香味

3.参加料酒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽翻炒均匀

4.加水彻底没过鸡肉，加盖用大火煮开，再转小火炖20分钟

5.这段时刻能够把栗子仁洗净，莲藕剥皮切片，鲜菇洗净切对半

6.参加栗子仁，盖上盖子，持续炖20分钟

7.放入藕片和鲜菇，加盖用小火炖10分钟

8.能够再加点青红椒增色提香，略微炒匀加盖焖煮5分钟即可

最终撒点白芝麻，佛跳墙鸡煲就完结啦~

从锅中装碗还没等上桌，那种混合着栗子、香菇、鸡肉的浑厚香气就四窜开来，让人不由得先悄悄吃上几块。

莲藕脆而香，栗子香而软，香菇软而鲜，鸡肉鲜而弹。要是再把浓郁的汤汁淋在饭上，佛祖闻到都得跳十几层楼上来了~

作为好几次登上国宴的好菜，佛跳墙一向被认为是一道“贵菜”，只要土豪才吃得起。

但小主觉得，所谓的“贵菜”，不应是贵于价格、贵于食材，而是贵于心。

用心肠研讨、用心肠做好的一道菜，才是最宝贵的。

小主提示

1.有条件能够把鸡皮剥出来熬油，香气会更足。

2.豆瓣酱自身比较咸，所以生抽不能多放，盐也要慎重。

3.水要一次加足，以彻底没过鸡块为准，滋味才干浓郁。