水煮肉片的做法和食材用料及健康功效

健康功效

猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料

水煮肉片的做法

• 1.蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

• 2.猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

• 3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

• 4.热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。

• 5.剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

• 6.入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

• 7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

• 8.另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。