奶油抹茶瑞士卷的做法和食材用料及健康功效

2017-09-21 18:15:32 阅读：3338 来源：本站原创 作者：霍建华

牛奶：富含蛋白质
奶油：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

奶油抹茶瑞士卷的做法

1.将三个蛋，蛋清和蛋黄分开。分别装入两个深号盆、取名之A盆和B盆
2.A号蛋清盆里加入36克糖、2克塔塔粉。
3.B号蛋黄盆里加入24克牛奶、24克色拉油。手动搅拌均匀。
4.往搅拌均匀的B号蛋黄盆里加入18克糖。然后手动搅拌均匀至无颗粒状态。
5.低筋面粉51克，过筛进入第三个盆，取名之C盆。
6.抹茶粉10克过筛加入C盆，手动搅拌均匀。
7.把C盆抹茶粉和面粉的混合粉加入B盆蛋黄盆，手动搅拌均匀至无颗粒，颜色均匀的状态。
8.现在把A盆的蛋清电动搅拌器打发至湿性发泡状态。建议百度参考一下湿性发泡和干性发泡的区别。
9.然后把取3分之一的A盆蛋白霜放入BC混合盆，翻动式的轻轻搅拌。均匀后再把剩下的3分之二蛋白霜全部倒入，继续翻动搅拌，直至完全混合。不要翻动过度到消泡，就蛋糕胚就发不起来了。
10.把搅拌好的半程品倒入长方形烤盘，用刮刀慢慢抹均匀。轻微震动烤盘消除气泡。烤箱预热150度，上下火30分钟。
11.取出迅速倒扣，撕掉油纸。如果等凉了再脱模会缩小。
12.然后打发奶油，等蛋糕胚冷却了再涂抹
13.用保鲜膜包裹，冰箱冷藏匿30分钟再切