咸鱼茄子煲的做法和食材用料及健康功效

健康功效

茄子：清热、活血、消肿
香菇：补虚、健脾、化痰

食材用料

咸鱼茄子煲的做法

• 1.茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
  

• 2.油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
  

• 3.香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
  
  

• 4.咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
  

• 5.锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
  

• 6.最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。