酿酒设备厂家你不行不知的酿制蒸馏酒的小常识

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产品的各种酒精饮料，我国的白酒都归于蒸馏酒，一般是粮食变成后经蒸馏而成的，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒——把通过发酵的原酒，通过一次或屡次蒸馏进程提取的高度酒酒液。

酿制原理及进程：酒精的汽化点是78.3°C，将酿酒的质料通过发酵后加温至78.3°C，并坚持这个温度就可取得汽化酒精，再将汽化酒精输入管道冷却后；就是液体酒精。但是在加热进程中，原材料中的水份和其他物质也会掺杂在酒精中，因此构成质量不同的酒液。大多数的名酒都选用屡次蒸馏法或取酒心法等不同的工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

特色：蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而能够在常温下长时刻保存，正常的情况下可放5-10年。即便在开瓶使用后，也能够寄存一年以上的时刻而不蜕变。所以在酒吧中，烈酒能够散卖、调酒乃至经常开盖而不用考虑其是否很快蜕变。

我国的蒸馏酒主要有以下几种香型：我国白酒因其质料和出产的根本工艺等不同而构成了不同的香型，主要有以下五种：

幽香型。幽香型白酒的特色是幽香纯粹，醇甘柔软，诸味和谐，余味净爽。

浓香型。浓香型白酒的特色是芳香浓郁，甘绵适口，香味和谐，回味悠长。

酱香型。酱香型白酒的特色是香气幽雅，酒味浑厚，柔软漫长，杯空留香。

米香型。米香型白酒的特色是蜜香清柔，幽雅纯洁，进口绵甜，回味怡畅。

兼香型。兼香型白酒的特色是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型。