全州红油米粉吃货应该懂得

广西桂林市的全州是广西八桂大地上最北的一个县，这儿民风淳朴、剽悍，全州人正直直爽，颇有些水浒梁山豪杰气魄，我想其间可能与他们从小吃到大的一种食物有关，这就全州人终身都吃不腻的红油米粉。每天清晨，全州人不是被闹钟所叫醒，而是被全城街头巷尾那诱人的红油香味馋醒过来……

红油米粉，望文生义红油必定是很考究的了，全州红油米粉的红油制造但是检测每家粉店水平的杠杆。红辣椒与油的交汇交融中，油溫是要害，过之则颜色暗淡，欠之则辣椒中的红色素和辣素无法充沛开释，让唱主角的红油顿失光鲜。一碗好的红油米粉应该是颜色鲜艳、香气四溢，配上碧绿的葱花、芫荽后，要绿得新鲜、红得诱人，筷未动、哈喇子先行，整个胃口好像魔鬼相同按捺不住，用全州本地话讲“嗓子里早已伸出手来”，让人刻不容缓。

全州红油米粉的另一个共同之处在于粉的制造，米粉有干米粉和现场制造两种粉，全州人一般把现做的米粉叫做“出榨米粉”，压榨米粉的机子就在店肆里边，假如去吃米粉刚好看到店东拎着一桶热火朝天的出榨米粉，那幸福感登时倍增好几分。远在他乡的全州人，只需当地有红油米粉，不必呼唤就会闻着味赶去，火辣辣、红彤彤的红油好像全州人骨子里流动的鲜血，热心奔放、豪爽大方。

质量上乘的红油米粉不只晶莹剔透，并且耐性也适可而止，这样的米粉吃到嘴里很有绵劲。吃红油米粉无论是大口吃仍是小口吃，当辣椒影响味蕾分泌出必定数量的哈喇子时，恰逢一条条软绵绵、香馥馥的米粉进入口腔，瞬间如干柴烈火，让整个大脑血脉喷张，人整个登时精力起来。

红油米粉从颜色上看，集中了热心、温文与清新三个特色。红红的辣椒油最大极限地表现出了热心，一粒粒金黄的黄豆透着一缕缕的温文，而碧绿的葱花与芫荽则诠释了那一片清新，如此有悖的三种特色却让一碗全州红油米粉平衡得白璧无瑕。

“一方水土养一方人”火辣辣的红油米粉养出火辣辣的全州人。在2017年火辣辣的夏天，全州出了一个火辣辣的工作：一家名为叶丽出榨米粉店的老板，在自家店肆前骄傲地贴出要送儿子上清华大学、需歇业几天的告诉，工作就这么简略，不料在这个夏天却火遍了整个网络。全州人便是这么直爽、这么心爱、这么固执。火红的米粉、火红的日子，全州红油米粉尽管算不上名小吃，但假如不吃上一碗正宗的全州出榨红油米粉，那真是人生的一种惋惜了！（柅兵写于丁酉桂月）