牛皮菜3块钱1斤从前的艰苦菜从前的猪食现在的健康时尚菜

牛皮菜3块钱1斤，从前的艰苦菜，从前的猪食，现在的健康时尚菜。春天的菜市场五光十色，转上一圈总是可以给人惊喜，想买什么样的菜，基本上就能买到，最近一段时间有一种蔬菜很吸引人，姓名叫做牛皮菜，在四川很常见，乡间乡村更是常见菜，柄部是白色的，又厚又大，两边叶子是绿色的，看起来有点像比较粗笨的大白菜，产值特别高，成长快，对土壤没很高要求，也不需求多少肥料，病虫害没有，只需有一块土地就能长，特省心，所以在乡村菜园子中基本上都会种一些牛皮菜出来。

现在菜市场货摊上牛皮菜不是专门批发来的，而是邻近居民从自家家里拿来出售，小时分家庭条件有限，牛皮菜又十分简略种出来，而且长得快，不需求费多大心，除了人吃也是给牲口吃的，喂牛、喂猪、剁碎喂鸡，天天吃都吃不完，在从前条件差的时代但是出了不少力，所以也被叫做艰苦菜。

这么多少年过去了，牛皮菜的身价也开端改变，成了人们餐桌上的一道甘旨，大鱼大肉吃腻了，烹调一份牛皮菜出来别提有多甘旨，也是忆苦思甜的一道菜品，其实牛皮菜炒出来之后，嫩嫩的特别好吃，它不仅仅甘旨可口，而且营养价值也不行忽视，毕竟是新鲜蔬菜，含有丰厚的维生素和膳食纤维等营养成分，现在价格也不廉价，三块钱一斤呢，和其他蔬菜平起平坐，买回家制造的时分办法又简略，素炒荤炒都甘旨，这次是加了豆豉素炒出来的，别提有多好吃，品味下大自然奉送给咱们的不同滋味，会带来惊喜哦！

---豆豉牛皮菜---

【所需食材】牛皮菜300克，豆豉1勺，豆瓣酱1勺，生姜、大蒜、油、盐、鸡精各适量

【制造办法】

1、牛皮菜掰下来，一片一片的，把上面脏的烂的叶子悉数摘掉，放在流水下面清洗洁净。

2、牛皮菜和其他菜不相同，里边是有筋的，用手从中心扯开拿出里边的筋，这个筋是柔软的很好取，用手一撕就会出来。

3、去掉筋的牛皮菜切成巨细相同小段。

4、锅中放入清水烧开，参加一小勺盐几滴油，然后放入牛皮菜，煮两分钟左右，用筷子一戳就可以穿时捞出来，滤干水分。

5、炒锅烧热放入油，紧接着放入豆瓣酱和豆豉翻炒出香味，然后放入大蒜和生姜末持续炒，出香味的时分倒入焯好水的牛皮菜，翻炒至入味，放盐鸡精炒匀出锅即可。

这样做出来的牛皮菜软软的很入味，可口又下饭，全家白叟孩子都爱吃，不喜欢吃辣椒的，可以不放豆瓣酱用酱油来调色，豆豉不能少，和牛皮菜是绝配，调配出来才甘旨。

制造小技巧

1、牛皮菜里边是有筋的，在吃之前要把筋给去掉，要不然会塞牙缝，影响口感。

2、在烹饪之前，牛皮菜需求先焯水，由于里边含有草酸，直接吃会有点涩口的感觉，而且可以影响钙吸收。