杏鲍菇冬瓜肉丸汤暖胃又补养当下时节最合适不过的家常汤羹

杏鲍菇冬瓜肉丸汤，暖胃又补养，当下时节最适宜不过的家常汤羹

冬瓜在咱们的日常日子中非常常见，水分充沛，滋味清甜，口感软糯，不受时节影响，价格非常廉价，一向是咱们日常饮食的首要食材。冬瓜的照料办法有很多种，可是最为常见就要数用冬瓜制造各种汤羹。冬瓜的清淡口味和软糯的特色，都能极大的衬托出其他食材的风味，而且还能使汤羹独有一种清甜爽口的口感。今日跟我们一同共享的是杏鲍菇冬瓜肉丸汤，杏鲍菇软嫩，冬瓜爽口，肉丸弹牙，暖胃又补养，正适宜当下时节。

【菜名】：杏鲍菇冬瓜肉丸汤

【所需食材】：精瘦肉半斤、冬瓜一块、杏鲍菇两根、干虾皮适量、鸡蛋一枚、玉米淀粉少数、酱油适量、蚝油适量、食盐少数、绵白糖少数、胡椒粉少数。

【烹饪进程】：

1、挑选比较瘦的精瘦猪肉，用刀或许拌和机做成细腻的猪肉泥，在猪肉泥中顺次参加适量的酱油、蚝油、食盐、绵白糖、胡椒粉和玉米淀粉，再向肉泥中打入一枚鸡蛋。

2、将猪肉泥和一切的调味料进行充沛的拌和，用筷子沿同一方向进行拌和，直到一切调味品都均匀的融入到猪肉泥傍边。

3、持续沿着之前拌和的方向，稍稍用些力气进行拌和，这次拌和的意图是为了使猪肉泥能够充沛的上劲，拌和至有显着的的滞手感即可。

4、预备半碗清水，分屡次，每次少数的注入到猪肉泥中，而且每一次注入的时分都要确保之前的水分现已被充沛拌和到肉泥中。

5、将适量的冬瓜先用清水清洗洁净，用刀切去坚固的外皮，再将冬瓜切成薄厚均匀的冬瓜片，放在一旁备用。

6、杏鲍菇相同先用清水清洗洁净，再将两根杏鲍菇切成椭圆形的薄片。（也能够精确的经过个人喜爱切成丝即可）

7、将汤锅放在炉灶上，在锅中参加适量的清水，调至中火，将锅中的清水加热到弱小的欢腾状况。

8、用一把勺子，将拌和好的猪肉泥舀成巨细适宜的小丸子，渐渐的下入到锅中，先不要用勺子去拌和，让肉丸在锅中天然煮至定型。

9、当悉数的小丸子都做好了之后，将炉火稍稍调低，用小火渐渐炖煮，使汤锅内始终保持细微欢腾的状况，直到将丸子悉数煮熟，并用勺子缓慢推划丸子，防止粘连。

10、先将切好的冬瓜片参加到汤锅中，再将预备好的干虾皮用清水清洗洁净杂质，而且稍控一下水分之后参加到锅中。

11、盖上汤锅的盖子，一向运用小火渐渐的焖煮锅内的食材，依据制造的肉丸和冬瓜块的巨细，较小一些的食材，焖煮五分钟即可，假如稍大，那么时间就恰当延伸。

12、在焖煮冬瓜肉丸的时分，要时间留意，不要呈现溢锅现象，还需要用勺子将锅内煮出的浮沫撇掉。

13、当锅内的肉丸子煮制老练之后，将杏鲍菇片倒入锅中，再盖上盖子，持续焖煮，大约两分钟左右即可。

14、临出锅之前，在锅中参加少数的食盐进行调味，拌和均匀之后，即可关火盛出食用，还能够预备少数的葱花或许香菜末进行装点。

【烹饪诀窍】：

1、在制造肉丸子的时分，肉馅的口感非常重要，为了做出筋道弹牙的肉丸子，首要的诀窍就在于拌和肉馅的方向，从始至终都要沿着同一方向进行拌和，而且最好稍稍参加一些力气，这样做才能够使空气被充沛的融入肉馅中，使肉丸充溢弹性。

2、在猪肉泥中参加清水的首要作用是能添加制品肉丸的爽滑口感，防止肉类食材遇热老练之后构成肉渣口感，注入清水的量要依据实在的状况，拌和至肉泥略显粘稠，但没有剩余水分残留即可。

【图片来自】：形象韶光1

【案牍修改】：我心向月