在台商区有钱或许也买不到清明节吃要润饼菜小编实操手把手来教

传说

唐宋中原人南下带春饼

清明节

转瞬又到了清明节！

尽管疫情没过咱们不能愉快地出门郊游

但咱们闽南人过清明

有好吃的“润饼菜”啊！

什么是润饼菜？人们将用面粉做成的饼皮中包裹多种菜蔬，然后卷成圆柱拿着吃的食物作为寒食，做到“春到人世一卷之”。

关于润饼菜的来历，民间有多个传说，其中之一是说“唐宋时期，因大批中原人迁徙南下，春饼随之传入闽南地区，成为润饼菜的前身”，深受泉州人喜爱。前史的来历咱们渐渐研讨，吴百万最感兴趣的，仍是吃啊！！！

壹

润饼皮的制造

揉面

step 1:中筋面粉（一般面粉）和70度开水按3:1的份额，拌和均匀。把面团揉到表面上看不到小白点儿，就能够了。

step 2:倒一点油，然后盖上保鲜膜醒1个小时，不需要盖得特别紧，由于要让水蒸汽跑出来。

擀皮

step 1:1小时后，像做饺子相同给它下剂子，巨细略微比饺子皮大一点就能够。

step 2:用手把面团压平，粘上油，撒上淀粉，悄悄地给它涂匀，然后两片叠加在一起，擀平。

留意：70度开水揉面的时分面筋现已烫熟了，所以不容易擀匀，但是长处便是它能够擀得很薄。

煎饼皮

step 1:预备平底锅(家用锅也行)，开小火，锅底刷一丢丢油，把面皮悄悄放下去。比及面皮略微呈现小黄点冒气泡的时分就能够起锅了。趁着热，悄悄一撕就分开了。

贰

制造馅料、包润饼

炒自己爱吃的

润饼菜的内馅质料大多以应季的时令食材为最佳挑选，如胡萝卜此刻最甜，荷兰豆、三层肉、豆干条、高丽菜丝又最适口，主食可参加米粉丝、冬粉等。清明前后正值海蛎肥美的时节，做成海蛎煎加进去，高配版的人世甘旨！

各种菜炒炒炒

包润饼

要将这么多的馅包卷成一束，但是技术活。把润饼皮摊平，胡萝卜等烩煮成的主馅料按个人喜爱参加，最终装点一些香菜，卷成圆筒状，双手握好，一卷甘旨的润饼菜就成了。

手握一卷润饼菜，悄悄咬一口，主馅料扑朔迷离地在味蕾上散开，一会儿，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了，让人食欲大开。

假如喜爱的话，还能够参加一些海苔和花生碎，润饼菜的口感层次会更丰厚一些。

跑遍台商都没有找到一家卖润饼菜的店肆，又觉得这道甘旨不推荐给咱们很可惜，所以吴百万才决计自己做！

尽管没有外面买的那么完美，但自己用心做的才是世界上最能温暖人心的食物！咱们无妨也试一试

修改 | 吴百万

拍摄 | 吴百万

特别感谢厨师：王志远

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来历：逛台商