茅台终究哪里好为何假酒横行还被张狂追捧

昨日阿云一个酒友让看一箱在朋友那里拿的茅台是不是真的，阿云在看了发过来的相片后，发现是假酒，而且是很假的那种。做酒这么些年，看到买假茅台的太多太多，即便多次受骗，可是仍是张狂被追捧，这是怎么回事呢？

首要，茅台酒是我国白酒的代表，它的品牌影响毋庸置疑，茅台之所以在闻名于国际，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名成为国际三大蒸馏名酒之一，是由于前史文化。茅台酒最早能够追溯到汉代，茅台镇一带的“枸酱酒”。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。茅台之所以至今依然美名不断，还有一个重要原因，是来源于赤军长征时期的结缘。“四渡赤水”的赤军在茅台镇时，正面临着弹尽粮绝的严峻局势，而茅台酒正好对解乏、治伤有着奇效。这段美谈在很多赤军高级将领回想中都有触及，不少新我国的领导人从此爱上了茅台，包含周恩来、许世友等人。在解放后，由茅台镇三家规划最大的烧坊：成义烧坊（华茅）、荣和烧坊（王茅）、恒兴烧坊（赖茅）组成发展为现在的茅台集团，收归国有。而这三家中，现在做的最好的是荣和烧坊的王茅。值得一提的是，尼克松访华等重要场合，国宴上摆放的也是茅台。

茅台在我国白酒商场中的威望位置来源于古酒、国酒的特别身份。至于为什么很多人喜爱保藏而且喜爱喝茅台，主要有两个原因：

一、酿制工艺。

茅台酒遵从坤沙工艺。正宗坤沙工艺需求九次蒸煮、八次发酵，每次发酵耗时一个月左右。

而这八次发酵又分为阳发酵（开放式高温堆积发酵）和阴发酵（封闭式窖池发酵），也叫有氧发酵和厌氧发酵。阳发酵是质料蒸煮往后，通过酒醅摊凉，依照1:1的份额参加优质小麦做成的酒曲，然后收堆，在地面上堆积发酵。阳发酵的时刻在一个星期左右。

阳发酵之后是阴发酵，窖池是石壁泥窖，深达三米，酒醅放入窖池之后，上面盖上一层麸皮，然后用黄窖泥密封，发明一个适合微生物生计繁衍的环境，阴发酵要消耗20多天的时刻。

发酵之后是蒸煮，窖池里的酒醅通过缆车（曾经是靠人工转移）被运送到巨大的酒甄子里阅历高温蒸煮，然后蒸馏取酒。取酒之后的酒醅再次阅历摊凉拌曲、堆积发酵、窖池发酵、蒸馏取酒的进程，一共重复七次取酒。

回沙是指用上一次序取酒的尾酒泼窖，保证每轮发酵都正常、窖香杰出，酒醅也要泼入尾酒，继续回沙发酵，每窖酒醅泼酒在15kg以上。跟着发酵次序的添加会逐步削减泼酒的量。

阅历杂乱的蒸煮、发酵流程之后还不算结束。产出的七次取酒是按次序分坛寄存的，要保存三年才干进行勾调，勾调是各家的酱香酒展示各自特征的重要流程。不论在哪一家酒厂，勾调都是最为保密的工艺，高水平的勾调大师是酒职业可贵的人才，各家酒业的调味酒也是高端秘要。

勾调之后，酒再贮存半年等候杂醇杂质的沉积和发出，酒就能够正式出售了。

二、经得起品。

茅台酒的陈酒通过勾兑后，十分软滑，比如一股冷流。这种特别的陈香也是只要好酒才有的，一般的酒或许用酒精勾的酒即便通过贮存，也便是有一点醇和和婉感，并没有陈香滋味。只要工艺纯粹的好酒，通过麻坛、陶坛贮存、酿制后才会有。

三、价格通明。

茅台的价格相对于其他酒，得益于其知名度与认可度，在商场上较为通明。近年来，茅台酒的价值一向安稳上涨；一瓶茅台飞天一般在一千多块以上。假如家中藏有陈年的茅台，能够说约等于家中藏有“硬通货”，由于茅台是不会价值降低的硬通货。

所以不论是前史，经济，口味，哪一方面茅台都是国内甚至国际最优异的酒类之一。

茅台越知名，相应的假茅台就越多。我们一定要找正规的指定途径购买，切莫贪小便宜。