糖醋里脊肉酸甜可口外焦里嫩胃口大开

糖醋里脊肉

食材：猪里脊肉、姜、葱。

过程：

1、葱姜洗净切末，里脊肉切丝，切好的里脊丝，用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，葱姜末，抓匀腌渍十五分钟；

2、腌渍好的里脊丝，均匀粘上生粉，抖落附在上面的生粉；

3、锅中入油至五成热，入里脊丝炸至定型捞出；

4、再入锅复炸一次，炸好的的里脊肉捞出；

5、锅里放番茄酱，白糖，半碗水，煮开后，煮一分钟。勾芡（淀粉+清水勾兑）；

6、入炸好的里脊肉，速炒，关火；

7、出锅装盘，撒上熟芝麻，酸甜爽口。

小贴士：

1、因含有一种肌溶蛋白的物质，猪肉烹调前莫用热水清洗，在热水中易溶解，会流失许多养分，一起口味也欠佳。

2、里脊肉不要炸的时间长，长了就老了不好吃，正好的才会吃起来外酥里嫩。

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