春天怎样少得了青胖子奶奶那里传下来的青团做法了解一下

最近总能看见网上一堆吃“青团”的视频，做“青团”的视频，引荐“青团”的视频，里边满溢的肉松和爆浆的咸蛋黄看得我们真是口水直流，恨不能马上把它吃下肚。

已然它这么频频的出现在我们眼前，那就证明春暖花开的时节到了，又到了该吃青团的时节了。

青团是春天的艾草和糯米粉简略制造而成的，做好的青团软糯甜美，伴有艾草淡淡的清香味。

可东北的孩子们都知道这个心爱的“青胖子”在东北是吃不到的，不过它的做法并不难，今日就跟我们伙儿一同来共享青团的做法，教你做青团，做法和份额都告知你，软糯甜美，好吃又美观。

【食材】：艾草，糯米粉，白砂糖，小麦淀粉，猪油，豆沙（你喜爱的馅料），面粉等

【做法】

第一步：预备适量的艾草择洁净之后用清水清洗洁净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在照料机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。

第二步：在碗中参加300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时分参加大约20克的猪油，然后揉成润滑的面团松懈10分钟。

第三步：在另一个碗中参加80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成通明状的时分下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一同，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不简单开裂，还能下降糯米粉的粘度，将揉好的面团收拾成长条，下成巨细均匀的面剂。

第四步：将面剂都按压成小饼，在里边包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以精确的经过自己自的口味来调配，比方蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，悉数以相同的办法悉数做好之后放在一旁备用。

第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时刻不能太长，太长的话简单陷落。

第六步：8分钟之后翻开盖子在青团的外表刷上一层熟油避免干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯甜美的青团就做好了。

教你做青团，做法和份额都告知你，软糯甜美，好吃又美观，这便是我带给我们的青团的做法，咬一口满满的春天的滋味，甜美软糯好吃还不粘牙。吃不完的可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里放3-5天没问题。做青团时，紧记3个小技巧，青团不变形不陷落，好吃不粘牙，技巧如下。

【做青团小技巧】

1. 糯米粉中要加点小麦淀粉，可以使做出来的青团不简单变形，也不简单裂开，还不粘牙。

2. 蒸的时分肯定要热水上锅蒸，蒸的时刻不要太长，不要超越10分钟。太长的话青团也简单陷落，变形。

3. 蒸熟的面团要在上面刷上一层熟油，这样避免青团开裂。

很多人表明晰自己在家做的青团不好吃，蒸之前分明是圆的，蒸熟之后却是三角的，还陷落，其实这是你用的办法不对。做青团尽管很简略，可是里边也是有小技巧的。紧记上面3个小技巧，青团不变形不陷落，好吃不粘牙，喜爱吃青团的从速做起来吧！