美食引荐油豆腐鸡翅煲麻辣味型烤鱼尖椒小炒制作方法

油豆腐鸡翅煲

资料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、鸡翅中从中心宰段，切成两，粉条提早用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；

2、起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮轻轻焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下。

3、倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一同放入锅中烧开（这时候能够移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时参加粉条再稍煮至熟软，尝一下滋味，如有需求再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香装点。

麻辣味型烤鱼

口味：麻辣爽口，鱼肉新鲜。

质料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

1、锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。

尖椒小炒

资料：尖椒200克、猪肉 150克、洋葱 100克、油 8克、蒜 3克、老抽 1克、料酒 6克、醋3克、盐2克、葱3克、姜2克、味精1克。

做法：

1、把青红尖椒切丝，洋葱切块。

2、锅里倒入油，倒入肉翻炒。

3、参加葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋、盐调味。然后把肉盛出备用。

4、洗洁净锅，倒入油，放入葱和蒜爆香。

5、倒入尖椒丝翻炒。

6、倒入洋葱翻炒。

7、最终参加盐。

8、倒入肉翻炒几下。

9、关火参加味精。