咸阳美食—锅盔牙子还有这些故事你知道吗

西安最知名的小吃是啥？对，肉夹馍！

咸阳最知名小吃的是啥？蒸肉？老汉喜？

不对，应该是这个......锅！盔！牙！子！

锅盔牙子实际上和肉夹馍有殊途同归之效，可是馍更小，更脆。

相传最早锅盔牙子叫“月牙饼”，因饼被咬一口后形似月牙而得名。秦一致六国之后，全国一统，功德圆满，“月牙”却有“月缺”之意，而“牙子”有种子发芽之意，锅盔则与“郭魁”同音，郭——城邦，魁——榜首。标志大秦帝国蒸蒸日上，全国魁首，万寿无疆！待锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精密，口感纯美在明中期从前从前风靡一时，享誉朝野。

锅盔牙子选用上等麦面粉和死面（不经发酵），揉压成马蹄状（形似荷叶饼，厚不过一分），上碳火炉烘烤，至表皮酥黄，内中熟透，横面切开，夹入秘汁卤肉。其肉肥不腻，瘦不柴，夹入饼中，咬一口酥脆溢香，肉进口即化，吃一个是夹齿留香，耐人寻味，堪称一绝。

你知道吗？肉夹馍和凉皮是绝配。锅盔牙子通过烘烤现已悉数酥透了，入到嘴里就更是酥脆可口。卤好的肉里没有太多油汤，夹在热腾腾的饼里，肉香饼脆。所以，锅盔牙子一般就着馄饨吃最香。

你觉得咸阳最好吃的锅盔牙子在哪？来下方谈论区和咱们聊聊吧！