丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近，气候逐步转阴，还有点小雨，气候也逐步降温。
不由想起了前段时刻的阳光日子，在春日晴朗的阳光下耍弄一盆绿植。
阳光本就和植物很是般配，惬意的暖阳下，人被照顾的舒适。
所以有种名为“春困”的疲倦感，涌上脑际。
喝倦了当年的春白茶，所以换换口味，选了一饼老白茶来喝。
帘幕风轻双语燕。午后醒来，柳絮飞撩乱。
这时节，喝一杯2017年的白露饼，最为适宜。
陈化至今，已有三年时刻。
和新茶时期那灵动美丽不同，老茶转而变得深重，有那么一些沉郁的风骨。
翻开棉白纸，有清雅的草药香，跟着饼纸翻开的动作，分散在空气中。
将茶饼拿近一些闻，干爽的粽叶香，微甜的枣香，不知名的花香。
一丝丝，一缕缕，经纬分明的在空气中，编织成薄如蝉翼的一张细网。
扬起之后，逐步落下。
老茶的性情，令人难以揣摩。
倒也不妨碍，或许正是由于这一些难以把控，不行言说的一起，才令老白茶显得分外特别。
《2》
老白茶的价值，之所以能够和新白茶分隔，乃至和其它的茶叶不同，肯定是有原因的。
当年的白茶，需求陈化满三年之后，才干被称作是老白茶。
当年的新白茶，便现已能够饮用，且口味颇妙。
鲜香醇爽，一味不少。
费大将新茶存老的这样一番功夫，明显不会是毫无理由的。
白茶在陈化的进程中，会发作杂乱的反响。
杂乱的反响之下，在新白茶生长为老白茶的日子里，内质是在不断增加的。
就像是新鲜的青梅，若不是由于在酿酒之后，能够变得更醇美。
怎么能够让人耐下性质等候？
将新白茶存下不喝，包装，贮存，克制着火急的心境等候。
为的就是到新茶成为老白茶的时分，在老茶的香气中，得以闻见那历经沧桑年月之后，所留下来的陈香。
关于能够贮存的白茶来说，老茶可贵宝贵。
老物件，最怕的就是做旧。
不管是古玩仍是老白茶，但凡用新东西，刻意模仿成老旧的姿态，那就是假的，残次的东西。
有些东西，拔苗助长能够，不过是糟蹋一些金钱算了。
可关于白茶来说，却是丧命的冲击。
分秒走过的韶光，不容作假。
要是做假，那便该遭万人厌弃，这也是做旧白茶，为人们所不齿的原因之一。
老白茶求真不易，想要辨别真假，该要从何下手呢？
《3》
怎么差异老白茶？从色彩上，能够精确的看出差异
美人迟暮，也会年老色衰。
从面颊上的皱纹，皮肤上的光荣上，皆可看出一二。
所以，咱们咱们都知道若是辨别东西，用眼睛的观感触及，便能看出些门道来。
新鲜的白茶中，有很多种色彩。
天然的色素，叶黄素、叶绿素、胡萝卜素、茶褐素等，目不暇接。
各种天然的色素物质，在茶叶傍边天然散布，令茶叶的表面展现出天但是然的鲜活容貌。
而在陈化之后，白茶傍边的色素物质，并非是安稳的。
相似叶绿素，就是一种极为不安稳的物质。
所以在新白茶转化为老白茶的进程中，白茶的色彩，并不是原封不动的。
而是会跟着韶光流逝，逐步变得变老一些。
就像是被晒过之后的豆干，也会失掉本来鲜亮的色彩，饱和度变得没那么高。
但正如色彩天然丢失的容貌，即便白茶长时间寄存之后，也并不会像是被烈火炙烤过一般，变得乌黑焦脆。
层次整齐的白茶，色彩也应该天然过渡。
本来是黄绿色的、碧绿的、草绿、墨绿色的色彩，通过陈化之后，色彩并不会出现颠覆性的不同，仍旧有茶层次出现。
叶片所阅历的韶光皆为相同，在陈化之后，色彩上改动的程度也是相同，并不会出现过大差异。
即就是人，在变老之后，也是全身器官一起的改变。
并不会出现脸上出现皱纹，而脖颈身体润滑仍旧的状况。
除非，那是用化装的方法。
例如做旧白茶，就是如此。
是运用新白茶选用非正常的手法进行制造，才令做旧白茶，在表面出现老旧的状况下，内中仍旧是青涩的容貌。
金玉其外，败絮其中，这样的做旧茶，明显并不受人欢迎。
《4》
从气味上，能够别离老白茶真假
气味，是动物辨认同类的有用信息。
想要知道白茶终究是不是老白茶，从气味上，也可窥一二。
一般的状况下的茶叶，首要不能有古怪的气味窜出。
若是有异味生成，不管新老，现已被好茶的行列所除掉。
唯有在茶叶仍旧坚持正常香气的状况之下，才有必要阐明白茶的新老。
新茶时期，白茶的气味天但是然的带有鲜爽感。
似乎阳春三月，空气中带有草木的清芬，轻轻飘扬起的樟树香气，天但是动人肺腑。
只需得用鼻子感触，那股新茶里才会出现的年青感觉，便情不自禁的流露出来了。
而老茶中，会有种沉郁的气味。
“一年茶，三年药，七年宝。”
至少三年陈化的老白茶，气味中天然带着有沉沉药香。
和一部分苦臭的草药不同，老白茶傍边的草药香气，和安神的根茎类药草有些相似。
心慌意乱时闻见，反而更加的令人安静了，连那点愁丝也被消除的一尘不染。
至于花香，也不如新茶时期那样，似乎百花盛开时一般绚丽。
而是经年累月之后，花香也被铸造的坚韧，像是书本一般，可招供揣摩沉思。
《5》
从茶汤的汤感上，也有蛛丝马迹能够寻觅
茶汤的味道，向来是白茶质量中，重要的一环。
而在老白茶的汤感，由于前期的累积，故而有不少的可圈可点之处。
像是在汤感中，白茶的汤水是特别有包裹感的。
很多的内质，充盈在少数的汤水里。
使得简直每一个细胞中，都有着本身难以包容的丰满味道。
啜一口汤水，好像牛奶一般的细腻如丝缎的质感，便落在舌面上，和唇舌严密的贴合在一块儿。
这样的味道，并非寻常的茶汤能够比较。
唯有在白茶通过韶光铸造之后，才能够迸发出不一样的感触来。
若非如此，即就是身世优胜，内质充足的新白茶，也并不能够生成老茶醇如美酒的质感。
温泉流滑洗凝脂一般，老白茶的似水柔情，总是令人难以抵抗。
在略有些愁闷的午后，喝一杯老白茶。
尤为熨帖的汤水，从舌尖起，缓慢而详尽的描绘口腔。
汤水里，慢慢活动的药香，沉而漫长的花香，相互交织在一块儿。
构成了在年月长河之下，精心酿制之后的老白茶。
《6》
那些在韶光年月下通过天长日久堆集的老白茶，并非蹉跎终身。
白驹过隙，韶光流走。
白茶在陈化的进程中，出现的是一个动态的堆集进程。
不积跬步，无以致千里；不积小流，无以成江河。
若非勤奋累积，又怎么绽放出不一样的光荣来？
辨别老白茶的真实性，或许能够转化思路。
不用纠结于到底是怎样的茶，在何种的状况下，制造出了老白茶的赝品。
而是咱们心中老白茶，就不该是那返老还童的容貌。
韶光若是不能磨炼出光荣，那生长为老茶前的蛰伏不就成了一场笑话么？
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