做蛋糕本来这么简略不必发酵不必烤箱比买的还香一次性成功

做蛋糕时，紧记这4个要害，蛋糕疏松不陷落，有弹性，一次 性成功。宅家的这段时期里，基本上全民宅家都快变身“大厨”了。由于宅在家里又没事干，咱们都忙着下厨房里打发无聊的韶光，尘垢自己厨艺的一起，还能让家人们满意到自己精心制作的甘旨。网络上各种网红面食做法也是接二连三，一些南边小伙伴对面食很不拿手，在自己亲身做出一道道面食甘旨出来，也是成就感满满呢，更有小伙伴坦言“第一次看见面团发酵起来的姿态，真的是太奇特了”，除了蒸凉皮、蒸包子馒头、炸油条猫耳朵，再到最近特别火的电饭煲蛋糕和蜂蜜小面包等等，基本上每一种面食做法都引起了全民仿效学习，一时刻面粉和酵母的销量也是直线上升呢。

随之而来的面食做法难度也是不断的添加，比起蒸馒头，做面包还需求揉面，揉出手套膜来，做蛋糕还需求打发蛋白，一步做不到位，就会导致出来的制品不尽人意。就拿蛋糕来说，最近的电饭锅蛋糕很多人不由得摩拳擦掌了，网络上的教程更是形形色色的，失利的事例也是举目皆是，真的是应验了那句：一看就会，一做就废了。其实不管是电饭锅蛋糕、烤箱蛋糕仍是蒸蛋糕，最要害的仍是前面的食材配比、打发蛋白、和混合面糊这些过程，假如前面的过程都没有做好，后边不管是挑选什么烹饪的东西都是以失利告终的。

其实做蛋糕也并没那么难，（1）条件是主张咱们咱们在家来有电动打蛋器的状况下来操作，由于手动打发蛋白是个费力的力气活，要害是手动打的稳定性还欠好，做出来的蛋糕成功率不高。（2）再来便是食材的配比上，不要简略更改，有电子秤丈量最佳。（3）还有便是翻拌面糊的方法也很重要，不能画圈圈拌和，那样简略消泡，导致做出来的蛋糕安排被破坏了，简略陷落，没有疏松的口感。（4）最终便是烹饪挑选不同的用具温度的掌控也不相同的，要依据自家的烤箱和电饭锅程序、温度和时刻来设定的。总归其实只需把握好以上的几个要害，做蛋糕也并不难的呢，这儿要共享的是不必烤箱和电饭煲的蒸蛋糕，蒸一蒸就要，疏松回弹，滋味一点不比烤箱蛋糕差呢，成功率也更高呢。做蛋糕本来这么简略，不必发酵不必烤箱，比买的还香，一次性成功。

【蒸蛋糕】

预备食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋面粉55克。

1、蛋黄和蛋白分隔，装入一个无油无水洁净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。（咱们当地现在的气温现已是27度以上了，冷藏一下的鸡肉取出来打发的蛋白稳定性更好）。

2、蛋黄里参加牛奶，玉米油和适量糖。

3、拌和均匀。

4、过筛入低筋面粉，面粉过筛参加这样更细腻。

5、用刮面勺子翻拌均匀待用。

6、冷藏好的蛋清里滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀分三次参加糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角的状况就能够了。

7、拿1/3的蛋白放入蛋黄糊里。

8、翻拌均匀。不要画圈圈拌和简略消泡。

9、再把蛋黄糊倒到入剩余的蛋白里翻拌均匀。

10、用相同的方法翻拌均匀，不要画圈圈拌和，从底部往上翻拌均匀即可。

11、将翻拌均匀的面糊倒入模具里。震动几下，将去除的大气泡震动出来。

12、放入现已烧开水的锅里。

13、裹上保鲜膜或许盖个盘子。（详细作用如上图所示）。中小火蒸45分钟，关火焖1分钟。

14、拿出来倒扣放凉脱模。

15、放凉后切块即可满意，这样一道家常版的：蒸蛋糕就做好啦，蒸出来的蛋糕照样很松软有弹性，按压一下还会回弹，口感甜美松软，十分好吃，蒸一蒸就好了，不必烤箱也不必电饭煲，简略省劲，要害是好吃还不上火，雅俗共赏，多吃也不怕。蒸出来的蛋糕并没有幻想中那种湿气很大的感觉，口感一点不比烤箱做的差呢。简略好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、热天蛋清先冷藏一下再打，这样打出来的蛋清泡沫稳定性更好，不简略消泡。假如是气温比较低的话，需求隔水加温一点更简略打发，依据天气状况来定，滴点柠檬汁能去腥。别的打发蛋清的盘子里必定不能有水或许油，要洁净的盘子。

2、拌和面糊和打发的泡泡的时分，方法要注意，不能画圈圈拌和，简略消泡，这样做出来的蛋糕就不疏松了。

3、蒸的时分要倒扣一个盘子，避免水蒸气滴进去，蒸好别急着立马出锅，需求焖上几分钟后再出锅，这样凉了也不会陷落回缩，照样松软有弹性。

4、别的咱们在做蛋糕时，配方不要简略改动，由于每相同食材量的多少都能够直接决议蛋糕是否成成功，更改配方很可能功败垂成。