这才是陕西臊子肉的正确做法肥而不腻酸辣香过瘾拌啥啥香

陕西人春节，家家户户都要做它，一次做一大盆，从初一能吃到十五。今日小面姨给咱们伙儿一同来共享一道“陕西臊子肉”的做法，假如你喜爱吃这种肉，无妨在家里做一做。长时刻重视我的朋友都知道，我是陕西西府人，咱们这儿是臊子面的发源地，家家户户都有吃臊子面的传统，人人都会做一手好吃甘旨的臊子。尤其是逢年过节，臊子面是必不可少的一道主食。臊子面的成功与否，与臊子的滋味有很大联系。在我很小的时分，妈妈每年春节前夕都会做一锅臊子，别离装在盆里或许罐子里，一部分用来现代亲属客人，一部分作为全家半年的调味肉吃，正月简直天天会吃臊子面。

陕西又称三秦大地，地域不同，臊子的做法也不同。即便是咱们西府区域的十几个县，每个当地做出来的滋味也不相同。我做的这道臊子因为从小吃，所以自己也很喜爱，也自认为这才是陕西臊子肉的正确做法，肥而不腻，酸辣香过瘾，拌啥啥香！陕西的肉臊子，每家的臊子做法都不相同，各家的口味决议制作方法，臊子做好了大部分的脂肪都会从肉炼出，臊子肉肥而不腻，肥肉香辣，瘦肉松软，甘旨新鲜。我家做的臊子酸辣劲爽，平常每次会做一大盆寄存起来，贮存时刻很长，平常用来夹馍或做臊子面时增加，十分好吃也十分便利，立刻春节了，吃臊子面是咱们这款待亲朋好友必不可少的主食，咱们这每家每户都会做很多。本年因为大肉比较贵，所以我做了一小盆，够家里人吃就能够了。现在我把这道“陕西臊子肉”的做法共享给咱们，喜爱的朋友能够照着菜谱做起来。

食材：猪肉3斤、大葱半根、干辣椒8根、大蒜1头、姜1块、八角2个、香叶2片、桂皮1段、1勺盐、1勺料酒、2勺老抽上、1勺生抽、1勺五香粉、辣椒粉2勺。

做法：

1、猪肉预备好，平常都用五花肉炒臊子，今日用了略微瘦点的猪后腿肉做。

2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分敞开。

3、预备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。

4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。

5、倒入比平常炒菜多3倍的油，油烧至5成热，先放入肥肉，中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻。

6、再放入备好的瘦肉，不断翻炒至瘦肉变色缩短。

7、放入预备好的八角姜末干辣椒段，蒜片，香叶翻炒出香味，炒香后放入葱段，参加1勺盐，1勺料酒，2勺老抽上，1勺生抽，1勺五香粉，调味。

8、盖上锅盖转中小火炖20分钟左右，炖20分钟参加3勺香醋翻炒，再炖10分钟左右。

9、这时分肉熟了，加2勺辣椒粉，不要拌和，让辣椒面天然被油滋润，翻拌均匀，臊子肉就完结啦。

10、盛入洁净无水的盆子中，能够长时刻保存食用，十分便利。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。咱们好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪同咱们五年时刻了！相处了日子里，一同共享美食日子常识，一同体会美食日子高兴！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今日的文章就和咱们伙儿一同来共享到这儿，假如您对本文有任何不同的观念，欢迎在文章底部评论处宣布您的观念，咱们会仔细阅览您的每一条留言~

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