黄磊教师的赛螃蟹做法竟然如此简略连孙红雷都拍案叫绝

重视好豆君，自给自足做好菜

第一次传闻赛螃蟹这道菜是在由黄磊何炅参加的《神往的日子》这档综艺娱乐节目中，大哥孙红雷点名要吃赛螃蟹，说这道菜有着红雷哥和黄磊十几年的回想。在世人猎奇的目光下，黄磊三下五除二就出锅了一盘金灿灿的“赛螃蟹”，孙红雷边吃边称誉“不是螃蟹胜似螃蟹”，馋得我们直流口水。

细心一看不过是一盘糖醋炒鸡蛋，竟然能坐拥“赛螃蟹”的美名，这激烈招引了我的猎奇心，并对这个菜名形象深入。今日给我们伙儿一起来共享下这道美食的做法。

赛螃蟹

by 狼之舞

--食材--

鲳鱼 200g、咸鸭蛋 两枚、油适量、生姜适量、料酒适量

--做法--

1.鲳鱼洗净去内脏，倒入一汤匙料酒，放入姜片腌渍10分钟。

2.鲳鱼上笼屉蒸，开锅后5分钟即可。

3.把蒸好的鲳鱼肉剔下来，不要带刺。

4.咸鸭蛋煮熟晾凉后，把蛋黄研碎。

5.起油锅，油热后倒入鸭蛋黄，小火炒制。

6.等鸭蛋黄炒至起沫后，倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

7.倒入切好的姜末，略微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

小贴士

1.鸭蛋黄尽量的研碎，便利炒制。

2.由于鸭蛋黄有盐度，烹制时不必再放盐。

3.蒸鱼要操控好时刻，不要把鱼蒸的过老，较平常蒸鱼时刻短一些即可。

豆腐版赛螃蟹

先将豆腐切丁，鸡蛋蛋黄蛋白别离，姜切末，锅里入油先翻炒蛋白，再炒蛋黄，呈出备。油锅放入豆腐丁，再参加适量的虾酱，翻炒均匀后，放入姜末，烹入糖、醋、盐调味，最终放入炒好的蛋白蛋黄，炒匀即可出锅。

豆腐新鲜有口感，比较单纯的鸡蛋口感会愈加丰厚有层次，虾酱富含虾青素能让滋味更鲜，喜爱吃豆腐的小伙伴能够测验。

懒人版赛螃蟹

鸡蛋磕入碗中，放入糖、醋和少数盐、酱油，撒入足量的姜末，打匀后冷锅热油，7成热参加鸡蛋，快速翻炒熟后出锅。

懒人版资料简略，做法也是最简略直接，但滋味却不差劲，也掌握赛螃蟹的精华，图省劲的小伙伴也能够吃到酸甜开胃、新鲜可口的赛螃蟹了。

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