莲藕一焯水就变黑大厨紧记一招确保藕片白皙爽脆更入味

莲藕一焯水就变黑？大厨：紧记一招，确保藕片白皙爽脆，更入味。关于莲藕这一道食材喜欢吃的朋友都知道，买回家今后的莲藕，常常会呈现一种不杰出的现象，那便是莲藕放上一段时刻今后，就会呈现发黑的现象，导致做出来的莲藕一点都不好吃。还有便是莲藕在制造的过程中，莲藕一焯水就发黑。面临莲藕这样的现象，不知道你们有没有遇到过呢？假如你也遇到的话，那么今日可要跟我好好学上一学。

当咱们在对莲藕进行制造之前，一定要先对莲藕做处理，只要这样做出来的莲藕才不会有发黑的现象，那么有什么办法，才能够将莲藕发黑的现象进行处理呢？下面就跟着我一起来学习一下吧，不只能够让你炒出来的莲藕不发黑，还能让莲藕的口感变得更脆口，让莲藕变得更好吃，一起来了解一下吧。

【爆炒莲藕】

【制造食材】莲藕，食盐，食用油，红椒，豌豆角，蒜末

【办法及过程】

1、买回来的新鲜莲藕，咱们应该用清水将其外表的杂质清洗洁净，然后用刀把莲藕外表的杂质刮掉，再把莲藕改刀切成薄片状，装入碗中备用。在对莲藕进行改刀的时分，要尽量把莲藕切得薄一点。然后起锅烧水，锅中参加半锅清水，用大火烧开今后，往锅中参加两大勺的白醋，然后把切好的莲藕片参加到开水傍边，对其进行焯水处理。（选用开水参加白醋的方法，去对莲藕进行焯水处理的话，就能够避免藕片因氧化而呈现发黑。）

2、莲藕进行焯水处理的过程中，咱们应该从头预备一碗凉水，然后往凉水中参加一勺盐，将其拌和溶解成盐水备用。等莲藕焯水一分钟断生今后，把焯好水的莲藕捞出，并放入到预备好的盐水傍边，对其进行浸泡5分钟，这样就能够让炒出来的莲藕口感吃起来脆口，这一步但是很重要的哦。然后起锅热油，往锅中参加一勺食用油，等油温加热到6成热今后，把预备好的蒜末参加到锅中，将其翻炒出香味。

3、把预备好的红椒将其清洗洁净切丝，再预备适量的豌豆角，将其清洗洁净，然后把红椒丝和豌豆角，一起参加到热油傍边，对其进行煸炒半分钟今后，把预备好的藕片控干水分，参加到热油傍边，一起去进行翻炒。最终往锅中参加少量食盐，适量生抽将藕片翻炒入味今后，即可把炒好的藕片盛出锅中进行食用，做出来的藕片脆口又下饭。

【小贴士】

1、对藕片进行预备的时分，要想藕片不发黑，先用白醋参加开水的方法对其做处理，再把藕片放入到盐水傍边浸泡5分钟即可。

2、在炒藕片的时分，假如你还有更多喜欢吃的食材，也能够将其一起和藕片去进行煸炒，炒出来的滋味都会特别好吃。

3、对藕片进行煸炒的时分，煸炒时刻不要太长，避免藕片的口感变得不脆口。