7种蒸蛋的做法滑嫩爽口每天早餐换着办法蒸全家人都喜欢吃

来历｜六叔美食

鸡蛋是一种咱们经常吃的食物，养分丰厚，吃法多样，比较多种吃法，我很喜爱蒸蛋的做法，能够只蒸鸡蛋，也能够参加一些其他的食材，口味更多样，养分更全面，今日给咱们伙儿一起来共享7种蒸蛋的做法，滑嫩爽口，每天早餐换着方法蒸，全家人都喜爱吃。

虾仁鸡蛋羹

食材：

鸡蛋3个、虾仁8个、盐1克、小葱1根

做法：

虾仁用少量料酒、少量盐、一点淀粉腌制备用。

鸡蛋加一丢丢盐加1.5倍的温水拌和均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开上锅蒸10分钟蛋液凝结。

外表摆上虾仁、葱花，蒸5分钟，淋少量生抽和香油调味即可。

真的超嫩滑鲜美哦。

小贴士：

鸡蛋和温水1：1.5或许1：2都能够，过筛一下更细腻。

鸡蛋巨细、火力巨细、碗巨细厚度不同，时刻依据具体情况调整。

蒸蛋羹（具体版）

食材：

新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺

做法：

首先是新鲜鸡蛋，假如是冰箱冷藏寄存的鸡蛋，主张先拿出来室温放置半小时左右；鸡蛋挑选中等巨细的，假如鸡蛋太小，例如带壳50-55g左右的鸡蛋，加温水时水量要恰当削减；还有一只喜爱的碗，蒸蛋羹的碗，最好是宽口的，不要太厚，也不要太深。。

边倒温水，边搅打蛋液（水温35-40之间，温而不烫即可，假如鸡蛋比较小，加水时水量要酌情削减，菜编写280g，加279g也行，不用特别较真，灵敏些）。

加1小勺盐和食用油，搅打均匀（盐必需要加，假如习气清淡的，盐减量，水也减量）。

用细网筛过滤3遍。

过滤网中的不要（假如没有漏筛或许懒得过筛，也能够，仅仅蛋液中的蛋清结块无法滤出，影响口感，但不影响口味）。

静置10分钟，此刻切葱花，预备烧水（静置10分钟是为了消泡，假如不介意能够省掉，或许用勺子撇去蛋液外表的小泡泡）。

水烧开后，上锅大，蒸10分钟，盖保鲜膜，上锅蒸！（关于保鲜膜扎孔，我从来不扎孔，假如你想扎就扎几个小孔）。

蒸好今后，撒上葱花，能够盖上盖子再焖2分钟，也能够直接拿出来享受。

淋上1勺海鲜酱油，能够开吃啦。

舀一勺，嫩滑地不要不要的。

蛤蜊蒸蛋好吃又简略

食材：

鸡蛋1个60克、花蛤适量、花蛤水100克、盐适量、酱油半勺、花蛤水2勺、葱花少量

做法：

花蛤洗净。

加水加盐，煮至花蛤开口。

煮好的花蛤水不要倒掉，过滤一下盛出备用。

鸡蛋打散(不需要放盐)。

参加100克花蛤水打匀，撇去泡沫，放入煮熟的花蛤。

锅中倒入适量的水，盖上盖子，盖上锅盖，中大火煮10分钟，熄火焖5分钟。

半勺酱油兑2勺花蛤水，沿着边际淋在蛋羹上，撒上葱花（忘掉买葱了，迁就用了韭菜，滋味也不错），完结啦。

小贴士：

煮好的花蛤水尝一下咸淡，适量添加盐。

肉末蒸蛋羹：厨房小白都能够蒸出好吃的鸡蛋羹哟

食材：

鸡蛋2个、温水适量、盐一丢丢

做法：

这个告知一个无敌的调鸡蛋羹份额的方法！鸡蛋壳不要扔，尽量打鸡蛋从蛋壳中心下手，蛋壳当量杯，一个鸡蛋就放四个半个鸡蛋壳的水。两个鸡蛋就用半个鸡蛋壳舀入八下。鸡蛋和温水的份额是1：2！

必定要在鸡蛋液里参加盐。一小勺就能够了，是为了鸡蛋定型的效果哟。这里加一个过程，蛋液的泡泡要用勺子撇出去，碗的外围要加保鲜膜！！！保鲜膜要戳洞！！再放入锅中蒸。

咱们炒一点点肉沫，放凉后，参加生抽，一点香油，一些葱花，备用。

鸡蛋放入锅中蒸20分钟，定型后，下入肉末，再用余温焖五分钟。

超嫩滑，来一口吗？

豆腐西兰花鸡蛋羹

食材：

鸡蛋2个、西兰花8朵、蒸鱼豉油适量、香油适量、豆腐半块

做法：

西兰花焯水，大约煮2分钟过冷水洗净备用。

嫩豆腐切小块放碗里，我买的内酯豆腐。

两个鸡蛋打碎拌和均匀，在鸡蛋液加一小勺水拌和倒入豆腐中，把上面的一层浮沫撇掉。

放上西兰花，假如再放点虾仁就更好了，上锅蒸10分钟就好了，吃的时分加调料蒸鱼豉油跟香油就好了。

超简略的京彩火腿鸡蛋羹

食材：

鸡蛋3个、温水5克、盐1克、淀粉1勺、姜末适量、火腿1根、京彩2个

做法：

火腿，京彩切碎，3个鸡蛋，蛋清蛋黄别离，鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉，半小勺盐，一点点水（一个蛋清的量）纱布或许细漏勺过滤到蛋清中，剩一点点放到蛋黄中，蛋清与火腿京彩混合放到一个方形盘子里，其他形状也能够，最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸，也不要太小，大约十几分钟的姿态，（锅的巨细及装水量不一样，半途能够翻开看一下，外表略微发白不活动就能够了，也可用筷子轻戳一下）。

蛋清半凝结状况参加蛋黄。

参加蛋黄的姿态。

小火持续蒸到蛋黄凝结。

蒸好晾凉，切好摆盘，也能够加一点点生抽辣椒油调一下汁，直接吃也很好吃，大人小孩都爱吃。

小贴士：

水肯定不能多加哦，不然出来不成形，弄出来就会烂，切不成形，这不是在蒸嫩嫩的鸡蛋羹哈，小火渐渐蒸就能够，不会成蜂窝的，牢记中小火蒸。铺保鲜膜的时分盘子上带水珠好铺哦，保鲜膜不容易移动。

鱼汁蒸蛋(深夜食堂版)

食材：

鸡蛋、盐、鱼汁、葱花、味极鲜酱油

做法：

咱们每个家庭不是都很爱清蒸鱼嘛，里边不是有鱼汁吗，肯定不能够丢掉哦，那是宝物哦，这便是清蒸好的鱼汁，鱼汁沥出来，待会派上用场。

把鸡蛋打散。

参加鱼汁。

再参加适量的温开水、盐打匀。

把打散的鸡蛋液过筛，过筛后假如碗里还有小泡泡，拿个勺子刮洁净就OK。

在碗面上盖上保鲜膜。

蒸锅里放水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸15分钟，再关火虚蒸几分钟。

然后把蛋碗取出，拿掉保鲜膜。

放点味极鲜酱油，撒点小葱花装点一下下，真的十分的鲜。

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