春节南边这种小吃人人都说香在北方却被讪笑吃过都懊悔

一般食材大制造，美味佳肴小菜一碟！

年味，是一种思念家园的滋味，一种民间传统文化的传递。无论是南边的汤圆，仍是北方的饺子，都是在思念着家园滋味的一份情感！我国的年味可谓是博学多才，南边和北方饮食方面的差异，也刻画出了不一样的传统美食和习气。咱们回忆中的年味是爸爸妈妈在灶台前的焰火味，是年夜饭上的色香味齐全，是灶台上腊肉腊肠充满的香味，是红包里边的纸币味。不知何时这些传统的年味渐渐地被咱们所忘记，取而代之的是“一部手机”，朋友圈里边的“抢红包”！被咱们所忘记的有哪些不一样的年味呢？

年味除了饭桌上大鱼大肉的美食之外，传统民间的小吃却带着浓浓年味的气氛！无论是南边的煮汤圆，煎堆，炸油角。仍是北方的包饺子，捣年糕，枣花糕等林林总总的传统小吃都带着浓浓传统的年味。

煎堆是南边春节一种传统的小吃，也是春节最有涵义的一种小吃，涵义着团团圆圆的意思。在北方却被人讪笑“吃过都吃亏”！由于煎堆刚刚出锅口感酥脆，可是过后会变得硬邦邦，所以南边人说好吃，北方人却说很伤牙齿！

这期，小厨手把手教我们一款最具有年味的小吃——煎堆！10分钟就学会，糯米粉加芝麻，入锅炸一炸，酥脆可口不上火，春节的零食还好吃！喜爱着手的你，趁着春节，无妨试试看吧！

《炸煎堆》——豆沙味

资料：

糯米粉500克，白糖50克，清水260毫升，白芝麻适量，豆沙馅适量。

具体做法：

1.将糯米粉放入碗里，倒入适量的清水，用筷子拌和成面碎时，用手重复揉搓成润滑的面团，接着捏成小剂子，锅里热水欢腾时，放入烫面制熟透，捞出沥干水分：

2.接着烫好的面放入案板上，撒入适量的干糯米粉，用手重复揉搓成润滑的面团。然后用刀切成巨细均匀的面剂子：

3.把做好的面剂子揉成面皮，接着把适量的豆沙馅放入中心包裹起来。然后沾点清水，均匀裹上一层白芝麻，做成煎堆的雏形。依照这个过程一个一个的都制造好备用：

4.锅里热油4~5老练时，把做好的煎堆一个个放入，小火渐渐炸制：

5.用勺子不停地翻动煎堆，让其都受热均匀，待煎堆一个个都胀大起来，出起油面上时：

6.渐渐再升高油温，炸制煎堆酥脆金黄色时，捞出控油，酥脆可口圆圆的煎堆就制造完结啦！

烹饪小常识：

在和面时，加多少水需求依据糯米粉的吃水量增加，一次性不要参加太多，避免面太稀。最好的办法便是分屡次参加，直到能够和成面团停止！

在炸煎堆时，入锅的油温最好控制在4~5成，油温太高会导致面团直接就炸糊胀大不起！需求用低油温渐渐把煎堆炸透，炸制胀大起来，再渐渐升高油温，在炸时需求不停地用勺子翻压煎堆，使得更简单胀大起来！

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