这才是辣子鸡丁正宗的做法麻辣鲜香香酥滑嫩下饭又解馋

我一直都比较喜爱吃辣子鸡，麻麻辣辣，香，鲜，不干不腻好吃到停不下来，快来做做吧，春节刚好用上，辣子鸡丁，特征传统菜肴，属川菜系， 一道家常菜，较辣，是重庆一道闻名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特征。经巴国布衣厨师精心改进后其口味更赋有特征，成菜色泽棕红油亮，质地松软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。这才是辣子鸡丁正宗的做法，麻辣鲜香，香酥滑嫩，下饭又解馋，喜爱的朋友快来试试吧！

用料

大鸡腿2个

腌鸡肉用料：

盐1勺

白胡椒粉半勺

料酒1勺

生抽1勺

鸡蛋1个

干淀粉（或面粉）适量

食用油少量

炒鸡丁辅料：

姜沫30g

蒜泥20g

大葱白2段

七星椒20g

子弹头干辣椒20g

灯笼椒30g

青椒1把

麻椒1把

油酥花生米40g

熟白芝麻10g

线椒1根

巨好吃的【辣子鸡丁】的做法

1.预备两个大鸡腿（我喜爱鸡腿）鸡肉擦干水分，切（剁）成小块备用

2.鸡肉中参加盐（适量）、白胡椒粉（少量）、料酒（少量）、生抽（少量）把鸡肉抓匀后加一个鸡蛋、适量干淀粉（或面粉）、适量植物油（约8g）拌和均匀腌制20分钟。

3.预备姜末30g、蒜泥20g、大葱白2段（葱头切末20g）、切干辣椒70g（七星椒20g、子弹头干辣椒20g、灯笼椒30g）、麻椒青椒各一把、油酥花生米40g、熟白芝麻10g、青阳辣椒（细）1根，锅中油烧至7成热，炸鸡肉1分钟后捞出备用

4.锅中油再次烧至8成热，复炸鸡肉30秒后捞出备用

5.锅中重新加适量的油，下花椒麻椒、干辣椒、葱姜蒜、青辣椒爆炒30秒。

6.锅中下鸡肉小火慢炒2分钟。锅中加适量味精、适量白糖、少量香醋（从锅边淋入）、花生米、熟芝麻、5g花椒油、5g香油小火翻炒均匀即可

7.超好吃～记住放几根香菜装点一下

8.快来试试呀

小贴士

1.擦干鸡肉水分能够提高鸡肉口感2.加干淀粉（或面粉）能够有用的防备肌肉炸太老，达到外酥里嫩的作用3.用植物油能够让鸡肉炸的时分更简单散开4.七星椒（辣）、子弹头辣椒（红亮）、灯笼椒（香）美食与我们的日子密不可分，现在食物吃的办法实在是太多了，每一个人都在不断学习前进中，美食也是，在通过不同的人，不同的做法，一直在发作改变着，不同的人不同的口味，尽管滋味不同，可是喜爱的人也不会少，对吃而言，喜爱便是美食，欢迎留言，谈论，沟通，一同一起学习更多美食！