精品名菜糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道群众喜欢的特征传统名菜。糖醋”我国各大菜系都具有的一种口味。它源于江苏的无锡，现 在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道群众喜欢的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质新鲜，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

沪菜用料简略重视的是酸甜的口味里边用到了番茄酱 这也是沪菜的特色，浙菜用料丰厚，做法精密，色、香、味具全；川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。糖醋排骨的分配汁只要沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜侧重 。沪菜浙菜的糖醋排骨归于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪办法，归于糖醋味型，琥珀油亮，干香润泽，甜酸浑厚，是一款好的下酒菜或是开胃菜。颇受我国人民喜欢。

做法：

食材预备

主料：猪肋排

小料：盐、姜、芝麻、冰糖

调料：料酒、番茄酱、大红浙醋

开端烹饪

1、锅中入水，放入排骨

2、参加姜、盐、料酒、煮至骨血微分，捞出备用

3、净锅入油，入排骨炸，炸至金黄起锅

4、水中加冰糖、番茄酱、大红浙醋调汁

5、下排骨、参加芝麻，汤汁微收

6、出锅装盘